Gefüllte Paprika in Tomatensoße

Name: Gefüllte Paprika in Tomatensoße
Ingredients: 6 mittelgroße Paprika; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 30 ml Olivenöl; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Esslöffel Paprikapaste; 200 g Reis; 100 ml kochendes Wasser; 250 g Schweinehackfleisch; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel Delikat; 5 g frischer Thymian; 5 g Basilikum; 1500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 30 ml Olivenöl; 240 g Tomatenmark; 240 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Teelöffel Zucker; 250 ml Kochwasser von den Paprika; 150 g Schmand (mindestens 20% Fett)

Vielfältig - Gefüllte Paprika in Tomatensoße von Venera M. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika in Tomatensoße werden zuerst im Topf gegart und anschließend im Ofen gebräunt, mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Reis. Tomatenmark und gehackte Tomaten ergeben eine dicke Soße, die rund um die Paprika einkocht; der Schmand kommt erst beim Servieren dazu. Ich richte sie mit der Soße am Rand des Tellers an, nicht auf dem Schmand. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 53-58 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 83-88 Minuten. Portionen: 6. Pro Portion etwa 440 kcal und 14 g Eiweiß.

Zutaten

Für die Füllung

6 mittelgroße Paprika
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
30 ml Olivenöl
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel Paprikapaste
200 g Reis
100 ml kochendes Wasser
250 g Schweinehackfleisch
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Delikat
5 g frischer Thymian
5 g Basilikum

Zum Garen

1500 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz

Für die Soße

30 ml Olivenöl
240 g Tomatenmark
240 g gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Zucker
250 ml Kochwasser von den Paprika

Zum Servieren

150 g Schmand (mindestens 20% Fett)

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und entferne Stiele und Kerne. 2. Hacke die Zwiebel und dünste sie 5 Minuten in 30 ml Olivenöl, bis sie weich ist. Gib Paprikapulver und Paprikapaste dazu, dann den Reis und 100 ml kochendes Wasser. Rühre um und lass alles weitere 3 Minuten garen. 3. Nimm den Topf vom Herd. Hebe das Hackfleisch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Delikat, Thymian und Basilikum unter. Fülle die Paprika, ohne die Masse fest hineinzudrücken. 4. Setze die Paprika in einen Topf, gieße 1500 ml Wasser dazu und streue 1/2 Teelöffel Salz darüber. Lass sie bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Hebe 250 ml vom Kochwasser auf und gieße den Rest ab. 5. Heize den Ofen auf 200°C vor. Erhitze in einer Pfanne 30 ml Olivenöl, gib Tomatenmark und gehackte Tomaten dazu, danach 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und den Zucker. Lass die Soße 5 Minuten kochen, bis sie zu sprudeln beginnt, und gib dann nach und nach die 250 ml Kochwasser dazu, bis sie dickflüssig ist. 6. Setze die Paprika in eine hohe Keramikform und gieße die Soße darüber. Backe sie 20-25 Minuten, bis sie gebräunt ist und die Soße eingekocht ist. Serviere sie mit Schmand.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu stelle ich am Tisch Polenta, die die restliche Soße auf dem Teller aufnimmt. Das Schweinefleisch kann durch 250 g Rinderhack mit kräftigerem Geschmack ersetzt werden. Nimm gerade Paprika mit breitem Boden, damit sie in der Ofenform aufrecht stehen. Der Reis nimmt Flüssigkeit auf und quillt, deshalb die Füllung nicht bis zum Rand hineindrücken. Wenn die Soße nach Zugabe des Kochwassers zu salzig schmeckt, verdünne sie mit etwas heißem Wasser, bevor du sie über die Paprika gießt.