Фаршированные перцы в томатном соусе

Фаршированные перцы в томатном соусе сначала тушатся в кастрюле, а потом подрумяниваются в духовке, с начинкой из свинины и риса. Томатная паста и рубленые помидоры дают густой соус, который уваривается вокруг перцев; сметану добавляют только при подаче. Я выкладываю их на тарелку, собирая соус у края, а не поливая им сметану. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 53-58 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 83-88 минут. Порций: 6. Примерно 440 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

6 средних сладких перцев
1 средняя луковица (150 г)
30 мл оливкового масла
1 чайная ложка сладкой паприки
1 столовая ложка пасты из перца
200 г риса
100 мл кипятка
250 г свиного фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки приправы Delikat
5 г свежего тимьяна
5 г базилика

Для варки

1500 мл воды
1/2 чайной ложки соли

Для соуса

30 мл оливкового масла
240 г томатной пасты
240 г рубленых консервированных помидоров
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
2 чайные ложки сахара
250 мл отвара от перцев

Для подачи

150 г жирной сметаны (не менее 20% жирности)

Приготовление

1. Вымойте перцы, срежьте верхушки и удалите семена. 2. Нарежьте лук и обжаривайте его в 30 мл оливкового масла 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте паприку и пасту из перца, затем рис и 100 мл кипятка. Перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. 3. Выключите огонь. Добавьте фарш, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, приправу Delikat, тимьян и базилик. Наполните перцы, не утрамбовывая смесь. 4. Положите перцы в кастрюлю, залейте 1500 мл воды и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Варите на слабом огне 20 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Отлейте 250 мл отвара, остальное слейте. 5. Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде разогрейте 30 мл оливкового масла, добавьте томатную пасту и рубленые помидоры, затем 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и сахар. Варите соус 5 минут, пока он не начнёт закипать, затем постепенно влейте 250 мл отвара, чтобы соус загустел. 6. Переложите перцы в глубокую керамическую форму и залейте соусом. Запекайте 20-25 минут, пока они не подрумянятся, а соус не уварится. Подавайте со сметаной.

Примечания

Хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. К столу я подаю их с мамалыгой, которая собирает оставшийся на тарелке соус. Свинину можно заменить 250 г говяжьего фарша, у него более выраженный вкус. Выбирайте прямые перцы с широким основанием, чтобы они стояли в форме для запекания. Рис впитывает жидкость и разбухает, поэтому не набивайте начинку до самого края. Если после добавления отвара соус получился слишком солёным, перед тем как залить им перцы, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.