Büyük fasulye ile sığır eti

Geniş fasulye etli - geleneksel mutfakla kaliteli, ama basit malzemeleri birleştiren, rustik, davetkar ve aromalarla dolu bir yemektir. Bu tarif, soğuk günler için mükemmeldir; doyurucu ve rahatlatıcı bir şey ihtiyacınız olduğunda. Bu lezzeti hazırlamak için adım adım ilerleyeceğiz ve mükemmel bir sonuç elde etmek için malzemeler hakkında faydalı ipuçları ve bilgiler vereceğim.

Toplam süre: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Tarifin tarihi
Etli geniş fasulye, birçok kültürde çok sevilen geleneksel bir yemektir. Bu tarif genellikle evlerde hazırlanmış ve aileyi masanın etrafında bir araya getiren bir yemek olarak kabul edilmiştir. İnsan beslenmesinde temel bir bileşen olan fasulye, yalnızca lezzetli bir tat değil, aynı zamanda önemli besin maddeleri de sağlar. Protein açısından zengin et, fasulyenin ve sebzelerin zengin aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayarak tatların bir senfonisini yaratır.

Malzemeler
- 400 g dana eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ (tercihen sızma)
- 2-3 orta boy soğan (tercihen beyaz veya sarı soğan)
- 1 diş sarımsak (daha yoğun bir tat için taze sarımsak kullanın)
- 500 g geniş fasulye (donmuş veya taze, temizlenmiş ve yıkanmış)
- 500 g domates (taze veya konserve domates kullanabilirsiniz)
- 1 biber (kırmızı veya yeşil, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
- 5-6 tane yenibahar (belirgin bir aroma için)
- 6-10 dal taze maydanoz (tazelik katmak için)
- Tuz, karabiber ve biber (acı veya tatlı, tercihe göre)
- Su (yaklaşık 1 litre, istenen kıvama bağlı olarak)

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlayın. Dana etini yaklaşık 3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin. Bu, eşit pişirmeye yardımcı olacaktır. Soğan ve biberi ince doğrayın, sarımsağı ise ince kıyın.

2. Etin sote edilmesi:
Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ekleyin ve et küplerini orta ateşte soteleyin. Sotelemeye yardımcı olmak için 3 yemek kaşığı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve eti 10 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak yapışmamasını sağlayın.

3. Sebzelerin eklenmesi:
Et kızarmaya başladıktan sonra doğranmış soğan ve biberi ekleyin. İyice karıştırın ve soğan cam gibi olana kadar 5-7 dakika pişirin. Ardından temizlenmiş ve yıkanmış fasulyeyi ekleyin.

4. Su ile kaynatma:
Tüm malzemeleri su ile (yaklaşık 1 litre) kaplayın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Nem tutmak için bir kapak kullanmak önemlidir. Yaklaşık 1 saat pişirin veya et yumuşak hale gelene ve fasulye pişene kadar.

5. Sosun hazırlanması:
Bu arada domates sosunu hazırlayın. Domatesleri pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir tencerede domates püresini ısıtın, un, yenibahar, tuz ve biber ekleyin. Sosu 10 dakika kaynatın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

6. Yemeğin tamamlanması:
Et ve fasulye iyice piştikten sonra domates sosunu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birlikte 10 dakika daha kaynatın. Bu aşamada doğranmış sarımsağı ve taze maydanozu ekleyin. Tadına bakın ve tuz, karabiber veya biber ekleyerek baharatları ayarlayın.

7. Servis:
Etli geniş fasulye sıcak servis edilir, yanında taze ekmek veya polenta ile. Domates ve soğan ile yeşil bir salata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları
- Fasulye: Kuru fasulye kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltmak için bir gece önceden soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
- Et: Tercihinize bağlı olarak dana etini domuz eti veya tavuk ile değiştirebilirsiniz.
- Aromalar: Kekik veya tarhun gibi aromatik otlar eklemek, lezzeti artırabilir.
- Varyasyonlar: Tarifi çeşitlendirmek için havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları
Bu tarif, dana eti ve lif açısından mükemmel bir kaynak olan fasulye sayesinde zengin bir protein kaynağıdır. Domatesler antioksidan ekler ve sarımsak antibakteriyel özellikleri ile bilinir. Etli geniş fasulye porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 450-500 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce tuz ve koruyucuları çıkarmak için iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Bu yemek ne kadar süre saklanabilir?
Etli fasulyeyi buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz ve tadı zamanla daha da yoğunlaşacaktır.

3. Bu yemekle hangi içecekler uyumlu?
Açık bir bira veya kuru kırmızı şarap, bu lezzetli yemeği tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.

Sonuç
Etli geniş fasulye, sadece bir tariften daha fazlasıdır; bu bir aile hikayesidir, mutfak geleneklerinin birleşimidir ve tatların patlamasıdır. Bu adımlar ve ipuçları ile bu lezzetli yemeğin gerçek ustası olacaksınız. O halde, yemek yapmanın keyfini çıkarın ve bu yemeğin büyüsünü masanıza getirin!