Favas largas com carne de vaca

Feijão largo com carne - um prato rústico, convidativo e cheio de sabores, que combina a tradição culinária com ingredientes simples, mas de qualidade. Esta receita é perfeita para os dias frios, quando você precisa de algo consistente e reconfortante. Vamos nos aventurar passo a passo na preparação desta iguaria, e eu vou te oferecer dicas úteis e informações sobre os ingredientes, para obter um resultado perfeito.

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

História da receita
O feijão largo com carne é um prato tradicional, muito apreciado em muitas culturas. Esta receita foi frequentemente preparada em lares, sendo considerada uma refeição que une a família em torno da mesa. O feijão, um ingrediente básico na alimentação humana, traz não apenas um sabor delicioso, mas também nutrientes importantes. A carne, rica em proteínas, complementa perfeitamente o rico sabor do feijão e dos vegetais, criando uma sinfonia de sabores.

Ingredientes
- 400 g de carne de boi
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal (preferencialmente extra virgem)
- 2-3 cebolas médias (preferencialmente cebola branca ou amarela)
- 1 dente de alho (para um sabor mais intenso, use alho fresco)
- 500 g de feijão largo (pode ser congelado ou fresco, limpo e lavado)
- 500 g de tomates (você pode usar tomates frescos ou enlatados)
- 1 pimentão (vermelho ou verde, de acordo com a preferência)
- 1 colher de sopa de farinha (opcional, para engrossar o molho)
- 5-6 grãos de pimenta da Jamaica (para um aroma distinto)
- 6-10 raminhos de salsinha fresca (para um toque de frescor)
- Sal, pimenta e páprica (picante ou doce, de acordo com a preferência)
- Água (aproximadamente 1 litro, dependendo da consistência desejada)

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem todos os vegetais. Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm. Isso ajudará a cozinhar de maneira uniforme. A cebola e o pimentão devem ser picados finamente, e o alho deve ser picado.

2. Refogando a carne:
Em uma panela grande, adicione as 3 colheres de sopa de azeite e refogue os cubos de carne em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de água para ajudar a refogar. Cubra a panela com uma tampa e deixe a carne refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

3. Adicionando os vegetais:
Depois que a carne começar a dourar, adicione a cebola e o pimentão picados. Misture bem e deixe cozinhar por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o feijão limpo e lavado.

4. Cozinhando com água:
Cubra todos os ingredientes com água (aproximadamente 1 litro) e deixe cozinhar em fogo baixo. É importante usar uma tampa para manter a umidade. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne fique macia e o feijão esteja cozido.

5. Preparando o molho:
Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Bata os tomates até obter um purê liso. Em uma panela separada, aqueça o purê de tomate, adicione a colher de farinha, a pimenta da Jamaica, o sal e a páprica. Cozinhe o molho por 10 minutos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

6. Finalizando o prato:
Depois que a carne e o feijão estiverem bem cozidos, adicione o molho de tomate à panela. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar juntos por mais 10 minutos. Neste momento, adicione o alho picado e a salsinha fresca. Prove e ajuste os temperos, adicionando sal, pimenta ou páprica conforme preferir.

7. Servindo:
O feijão largo com carne é servido quente, acompanhado de pão fresco ou polenta. Uma salada verde com tomates e cebolas complementará perfeitamente a refeição.

Dicas práticas
- Feijão: Se você usar feijão seco, certifique-se de deixá-lo de molho durante a noite em água fria para reduzir o tempo de cozimento.
- Carne: Você pode substituir a carne de boi por carne de porco ou frango, dependendo de suas preferências.
- Aromas: Adicionar ervas aromáticas, como tomilho ou estragão, pode trazer um toque extra de sabor.
- Variações: Você também pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou aipo, para diversificar a receita.

Benefícios nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de boi e ao feijão, que é uma excelente fonte de fibras. Os tomates adicionam antioxidantes, e o alho é conhecido por suas propriedades antibacterianas. Uma porção de feijão largo com carne oferece cerca de 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar para remover o sal e conservantes.

2. Quanto tempo este prato pode ser armazenado?
Você pode armazenar o feijão com carne na geladeira por 3-4 dias, e o sabor se intensificará à medida que fica.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Uma cerveja clara ou um vinho tinto seco são excelentes escolhas para acompanhar este prato saboroso.

Conclusão
O feijão largo com carne é mais do que uma simples receita; é uma história de família, uma união de tradições culinárias e uma explosão de sabores. Com a ajuda desses passos e dicas, você se tornará um verdadeiro mestre desta deliciosa receita. Portanto, abrace a alegria de cozinhar e traga a magia deste prato para a sua mesa!