Habas anchas con carne de res

Frijoles anchos con carne - un plato rústico, invitante y lleno de sabores que combina la tradición culinaria con ingredientes simples pero de calidad. Esta receta es perfecta para los días frescos, cuando necesitas algo sustancioso y reconfortante. Nos aventuraremos paso a paso en la preparación de este deleite, y te ofreceré consejos útiles e información sobre los ingredientes para lograr un resultado perfecto.

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Historia de la receta
Los frijoles anchos con carne son un plato tradicional, muy apreciado en muchas culturas. Esta receta se ha preparado a menudo en los hogares, siendo considerada un plato que une a la familia alrededor de la mesa. Los frijoles, un ingrediente básico en la alimentación humana, no solo aportan un sabor delicioso, sino también nutrientes importantes. La carne, rica en proteínas, complementa perfectamente el rico sabor de los frijoles y las verduras, creando una sinfonía de sabores.

Ingredientes
- 400 g de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal (preferiblemente virgen extra)
- 2-3 cebollas medianas (preferiblemente cebolla blanca o amarilla)
- 1 diente de ajo (para un sabor más intenso, usa ajo fresco)
- 500 g de frijoles anchos (ya sean congelados o frescos, limpios y lavados)
- 500 g de tomates (puedes usar tomates frescos o enlatados)
- 1 pimiento (rojo o verde, según preferencias)
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- 5-6 granos de pimienta de Jamaica (para un sabor distintivo)
- 6-10 ramitas de perejil fresco (para un toque extra de frescura)
- Sal, pimienta y pimentón (picante o dulce, según preferencias)
- Agua (aproximadamente 1 litro, dependiendo de la consistencia deseada)

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien todas las verduras. Corta la carne en cubos de aproximadamente 3 cm. Esto ayudará a una cocción uniforme. Pica la cebolla y el pimiento finamente, y pica el ajo.

2. Sofreír la carne:
En una olla grande, agrega las 3 cucharadas de aceite y sofríe los cubos de carne a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de agua para ayudar con el sofrito. Cubre la olla con una tapa y deja que la carne se sofría durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

3. Agregar las verduras:
Una vez que la carne comience a dorarse, agrega la cebolla y el pimiento picados. Mezcla bien y déjalos cocinar durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega los frijoles limpios y lavados.

4. Cocción con agua:
Cubre todos los ingredientes con agua (aproximadamente 1 litro) y déjalos hervir a fuego lento. Es importante usar una tapa para retener la humedad. Hierve durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y los frijoles estén cocidos.

5. Preparación de la salsa:
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Mezcla los tomates hasta obtener un puré suave. En una olla separada, calienta el puré de tomate, agrega la cucharada de harina, la pimienta de Jamaica, la sal y el pimentón. Cocina la salsa durante 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

6. Finalización del plato:
Una vez que la carne y los frijoles estén bien cocidos, agrega la salsa de tomate a la olla. Mezcla todos los ingredientes bien y deja que hiervan juntos durante otros 10 minutos. En este punto, agrega el ajo picado y el perejil fresco. Prueba y ajusta el sazonado agregando sal, pimienta o pimentón según desees.

7. Servir:
Los frijoles anchos con carne se sirven calientes, con un acompañamiento de pan fresco o polenta. Una ensalada verde con tomates y cebolla complementaría perfectamente la comida.

Consejos prácticos
- Frijoles: Si usas frijoles secos, asegúrate de remojarlos durante la noche en agua fría para reducir el tiempo de cocción.
- Carne: Puedes sustituir la carne por cerdo o pollo, según tus preferencias.
- Sabores: Agregar hierbas como tomillo o mejorana puede realzar el sabor.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras como zanahorias o apio para diversificar la receta.

Beneficios nutricionales
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y los frijoles, que son una excelente fuente de fibra. Los tomates aportan antioxidantes, y el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas. Una porción de frijoles anchos con carne proporciona aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar la sal y los conservantes.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar este plato?
Puedes guardar los frijoles con carne en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se intensificará a medida que repose.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una cerveza rubia o un vino tinto seco son excelentes opciones para acompañar este sabroso plato.

Conclusión
Los frijoles anchos con carne son más que una simple receta; son una historia familiar, una unión de tradiciones culinarias y una explosión de sabores. Con la ayuda de estos pasos y consejos, te convertirás en un verdadero maestro de este delicioso plato. Así que, abraza la alegría de cocinar y trae la magia de este plato a tu mesa!