Φασόλια πλατιά με βοδινό

Φασόλια πλατιά με κρέας - ένα ρουστίκ, ελκυστικό και γεμάτο αρώματα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή κουζίνα με απλά αλλά ποιοτικά υλικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για δροσερές ημέρες, όταν χρειάζεστε κάτι χορταστικό και ανακουφιστικό. Θα προχωρήσουμε βήμα προς βήμα στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, και θα σας προσφέρω χρήσιμες συμβουλές και πληροφορίες για τα υλικά, ώστε να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ιστορία της συνταγής
Τα φασόλια πλατιά με κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, πολύ αγαπητό σε πολλές κουλτούρες. Αυτή η συνταγή έχει συχνά παρασκευαστεί σε σπίτια, θεωρούμενη ένα πιάτο που ενώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Τα φασόλια, ένα βασικό συστατικό στην ανθρώπινη διατροφή, προσφέρουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Το κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση των φασολιών και των λαχανικών, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων.

Συστατικά
- 400 γρ. κρέας (μοσχάρι)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο)
- 2-3 μέτριες κρεμμύδια (κατά προτίμηση λευκά ή κίτρινα)
- 1 σκελίδα σκόρδου (για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκο σκόρδο)
- 500 γρ. φασόλια πλατιά (μπορεί να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα, καθαρισμένα και πλυμένα)
- 500 γρ. ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κονσέρβες)
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (προαιρετικά, για να πήξει η σάλτσα)
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι (για μια διακριτή γεύση)
- 6-10 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό (για μια νότα φρεσκάδας)
- Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα (καυτερή ή γλυκιά, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Νερό (περίπου 1 λίτρο, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρέας σε κύβους περίπου 3 εκ. Αυτό θα βοηθήσει να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. Σοτάρισμα του κρέατος:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου και σοτάρετε τους κύβους κρέατος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές νερού για να βοηθήσετε στο σιγοβράσιμο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

3. Προσθήκη των λαχανικών:
Αφού το κρέας αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καθαρισμένα και πλυμένα φασόλια.

4. Βράσιμο με νερό:
Καλύψτε όλα τα υλικά με νερό (περίπου 1 λίτρο) και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι για να διατηρήσετε την υγρασία. Βράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και τα φασόλια να είναι μαγειρεμένα.

5. Προετοιμασία της σάλτσας:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τις ντομάτες μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε τον πουρέ ντομάτας, προσθέστε την κουταλιά αλευριού, τον μπαχάρι, το αλάτι και την πάπρικα. Βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Αφού το κρέας και τα φασόλια είναι καλά μαγειρεμένα, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα μπαχαρικά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι ή πάπρικα κατά προτίμηση.

7. Σερβίρισμα:
Τα φασόλια πλατιά με κρέας σερβίρονται ζεστά, με μια πλευρά φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μια πράσινη σαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδια θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Φασόλια: Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά φασόλια, βεβαιωθείτε ότι τα μουλιάσατε για μια νύχτα σε κρύο νερό για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Κρέας: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με χοιρινό ή κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αρώματα: Η προσθήκη αρωματικών βοτάνων, όπως θυμάρι ή άνηθος, μπορεί να προσφέρει επιπλέον γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή σέλινο, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κρέατος και των φασολιών, που είναι μια εξαιρετική πηγή ινών. Οι ντομάτες προσθέτουν αντιοξειδωτικά, και το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες. Μια μερίδα φασόλια πλατιά με κρέας προσφέρει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνατε καλά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε το αλάτι και τα συντηρητικά.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτό το πιάτο;
Μπορείτε να διατηρήσετε τα φασόλια με κρέας στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και η γεύση θα ενταθεί με την πάροδο του χρόνου.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Μια ελαφριά μπύρα ή ένα ξηρό κόκκινο κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο.

Συμπέρασμα
Τα φασόλια πλατιά με κρέας είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια οικογενειακή ιστορία, μια ένωση μαγειρικών παραδόσεων και μια έκρηξη γεύσεων. Με τη βοήθεια αυτών των βημάτων και συμβουλών, θα γίνετε πραγματικός μάστερ αυτού του νόστιμου πιάτου. Έτσι, αγκαλιάστε τη χαρά της μαγειρικής και φέρτε τη μαγεία αυτού του πιάτου στο τραπέζι σας!