Широкие бобы с говядиной

Широкая фасоль с мясом - это деревенское, аппетитное и ароматное блюдо, которое сочетает кулинарные традиции с простыми, но качественными ингредиентами. Этот рецепт идеально подходит для прохладных дней, когда вам нужно что-то сытное и утешительное. Мы шаг за шагом отправимся в приготовление этого лакомства, и я предоставлю вам полезные советы и информацию о ингредиентах, чтобы добиться идеального результата.

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

История рецепта
Широкая фасоль с мясом - это традиционное блюдо, очень любимое во многих культурах. Этот рецепт часто готовили в домах, считая его блюдом, которое объединяет семью за столом. Фасоль, основной ингредиент в питании человека, приносит не только вкусный вкус, но и важные питательные вещества. Мясо, богатое белком, идеально дополняет богатый аромат фасоли и овощей, создавая симфонию вкусов.

Ингредиенты
- 400 г говядины
- 3 столовые ложки оливкового масла или растительного масла (желательно экстра-вирджин)
- 2-3 средние луковицы (желательно белые или желтые)
- 1 зубчик чеснока (для более интенсивного вкуса используйте свежий чеснок)
- 500 г широкой фасоли (можно замороженной или свежей, очищенной и вымытой)
- 500 г помидоров (можно использовать свежие или консервированные)
- 1 перец (красный или зеленый, в зависимости от предпочтений)
- 1 столовая ложка муки (по желанию, для загустения соуса)
- 5-6 ягод душистого перца (для выразительного аромата)
- 6-10 веточек свежей петрушки (для добавления свежести)
- Соль, перец и паприка (острая или сладкая, в зависимости от предпочтений)
- Вода (примерно 1 литр, в зависимости от желаемой консистенции)

Шаг за шагом к идеальному результату

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с тщательной мойки всех овощей. Нарежьте говядину кубиками размером примерно 3 см. Это поможет равномерно приготовить мясо. Лук и перец нарежьте мелко, а чеснок измельчите.

2. Тушение мяса:
В большой кастрюле добавьте 3 столовые ложки масла и обжарьте кубики мяса на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки воды, чтобы помочь тушению. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мясо тушиться на 10 минут, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.

3. Добавление овощей:
После того, как мясо начнет подрумяниваться, добавьте нарезанный лук и перец. Хорошо перемешайте и дайте им готовиться 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте очищенную и вымытую фасоль.

4. Варка с водой:
Накройте все ингредиенты водой (примерно 1 литр) и оставьте их вариться на медленном огне. Важно использовать крышку, чтобы сохранить влагу. Варите примерно 1 час или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а фасоль не будет готова.

5. Приготовление соуса:
Тем временем приготовьте томатный соус. Измельчите помидоры до получения однородного пюре. В отдельной кастрюле нагрейте томатное пюре, добавьте ложку муки, душистый перец, соль и паприку. Варите соус в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

6. Завершение приготовления:
После того, как мясо и фасоль будут хорошо приготовлены, добавьте томатный соус в кастрюлю. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им вариться вместе еще 10 минут. На этом этапе добавьте измельченный чеснок и свежую петрушку. Попробуйте и отрегулируйте специи, добавляя соль, перец или паприку по вкусу.

7. Подача:
Широкая фасоль с мясом подается горячей, с гарниром из свежего хлеба или поленты. Зеленый салат с помидорами и луком идеально дополнит блюдо.

Практические советы
- Фасоль: Если вы используете сушеную фасоль, убедитесь, что вы замочили ее на ночь в холодной воде, чтобы сократить время приготовления.
- Мясо: Вы можете заменить говядину свининой или курицей в зависимости от ваших предпочтений.
- Ароматы: Добавление ароматных трав, таких как тимьян или эстрагон, может добавить дополнительный аромат.
- Вариации: Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы разнообразить рецепт.

Пищевая ценность
Этот рецепт богат белком благодаря говядине и фасоли, которая является отличным источником клетчатки. Помидоры добавляют антиоксиданты, а чеснок известен своими антибактериальными свойствами. Порция широкой фасоли с мясом содержит около 450-500 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием, чтобы удалить соль и консерванты.

2. Как долго можно хранить это блюдо?
Вы можете хранить фасоль с мясом в холодильнике в течение 3-4 дней, и вкус будет усиливаться со временем.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Светлое пиво или сухое красное вино - отличные варианты для сопровождения этого вкусного блюда.

Заключение
Широкая фасоль с мясом - это больше, чем просто рецепт; это семейная история, объединение кулинарных традиций и взрыв вкусов. С помощью этих шагов и советов вы станете настоящим мастером этого вкусного блюда. Поэтому примите радость готовки и принесите магию этого блюда на свой стол!