Balıklı pirinç köftesi

Malzemeler

• 200 g pirinç
• 400 ml su
• 75 g soğan
• 15 ml zeytinyağı
• 120 g domates
• 15 g domates salçası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı beyaz biber
• 5 g taze kişniş
• 300 g beyaz balık filetosu
• Balık için 30 g un
• Balığı kızartmak için 30 ml yağ
• 10 g kişniş veya maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı beyaz biber
• 1/4 çay kaşığı Tabasco sosu (isteğe bağlı)
• Köfteleri kızartmak için 60 ml yağ

Sos için

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı light mayonez
• 5 ml zeytinyağı
• 5 ml limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı beyaz biber

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğra ve bir tencerede 15 ml zeytinyağıyla 7 dakika, yumuşayıp kızarmaya başlayana kadar pişir. Doğranmış domatesi ve domates salçasını ekle, ardından 3 dakika pişir. 2. Pirinci tencereye alıp 1 dakika karıştır. 400 ml suyu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı beyaz biberi ekle, kapağı kapat ve kısık ateşte 18 dakika, pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar pişir. Doğranmış kişnişi karıştır ve 30 dakika soğumaya bırak. 3. Filetoyu kızartmaya uygun parçalara kes ve 30 g una bulala. Balığı 30 ml yağda her yüzünü 5 dakika, içi opaklaşana ve çatalla kolayca ayrılana kadar kızart. Biraz soğumaya bırak, sonra küçük parçalara ayır. 4. Bir kasede soğumuş pirinci balıkla, doğranmış otlarla, ezilmiş bir diş sarımsakla, yumurtayla, 2 yemek kaşığı unla, 1/4 çay kaşığı tuzla ve 1/4 çay kaşığı beyaz biberle karıştır. Daha acı olmasını istersen Tabasco ekle, kaseyi kapatıp bir saat buzdolabında beklet. 5. Sos için yoğurdu mayonez, 5 ml zeytinyağı ve limon suyuyla karıştır. Ezilmiş diğer diş sarımsağı, 1/8 çay kaşığı tuzu ve 1/8 çay kaşığı beyaz biberi ekle. 6. Kaşıkla 8 köfte şekillendir. Bir tavada 60 ml yağı kızdır ve köfteleri iki seferde, her yüzünü 3 dakika, kenarları kızarana kadar pişir. Kâğıt havlu üzerine alıp sos ve salatayla servis et.