मछली-चावल की टिक्कियाँ

सामग्री

• 200 ग्राम चावल
• 400 मिलीलीटर पानी
• 75 ग्राम प्याज़
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 120 ग्राम टमाटर
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच सफेद मिर्च
• 5 ग्राम ताज़ा धनिया
• 300 ग्राम सफेद मछली का फिलेट
• मछली के लिए 30 ग्राम आटा
• मछली तलने के लिए 30 मिलीलीटर तेल
• 10 ग्राम हरा धनिया या पार्सले
• लहसुन की 1 कली
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच सफेद मिर्च
• 1/4 चम्मच टबैस्को सॉस (वैकल्पिक)
• टिक्कियाँ तलने के लिए 60 मिलीलीटर तेल

सॉस के लिए

• 2 बड़े चम्मच ग्रीक दही
• 2 बड़े चम्मच लाइट मेयोनेज़
• 5 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस
• लहसुन की 1 कली
• 1/8 चम्मच नमक
• 1/8 चम्मच सफेद मिर्च

तैयारी

1. प्याज़ को बारीक काटें और एक सॉसपैन में 15 मिलीलीटर जैतून के तेल में 7 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम होकर हल्का सुनहरा न होने लगे। कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर 3 मिनट पकाएँ। 2. सॉसपैन में चावल डालकर 1 मिनट चलाएँ। 400 मिलीलीटर पानी डालें, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच सफेद मिर्च मिलाएँ, फिर ढककर धीमी आँच पर 18 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले। इसमें कटा हुआ धनिया मिलाएँ और 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. फिश फिलेट को तलने लायक टुकड़ों में काटें और 30 ग्राम आटे में लपेटें। 30 मिलीलीटर तेल में हर तरफ 5 मिनट तलें, जब तक मछली का अंदरूनी हिस्सा अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न होने लगे। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 4. एक कटोरे में ठंडे चावल, मछली, कटी हुई हरी पत्तियाँ, कुचली हुई लहसुन की एक कली, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच सफेद मिर्च मिलाएँ। अगर टिक्कियाँ ज्यादा तीखी चाहिएँ तो टबैस्को डालें, फिर कटोरे को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 5. सॉस बनाने के लिए दही, मेयोनेज़, 5 मिलीलीटर जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएँ। इसमें दूसरी कुचली हुई लहसुन की कली, 1/8 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच सफेद मिर्च डालें। 6. चम्मच की मदद से 8 टिक्कियाँ बनाएँ। एक पैन में 60 मिलीलीटर तेल गरम करें और टिक्कियों को दो खेपों में, हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। इन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें और सॉस तथा सलाद के साथ परोसें।