Yoğurt hamurlu peynirli börekler

Yoğurt hamuruyla peynirli börek

Hazırlama süresi: 15 dakika
Dinlenme süresi: 30 dakika
Kızartma süresi: 20 dakika
Toplam: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 börek

Sıcak, kabarık bir hamurla ve lezzetli bir peynirle dolu böreği kim sevmez? Yoğurt ve peynirli börekler, aile yemeklerini, sevinç dolu anları ve evin sıcaklığını hatırlatan bir yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, her yemeği bir tatlar bayramına dönüştürecek.

Gerekli malzemeler:
- 500 ml yoğurt (daha yumuşak bir hamur için kremalı yoğurt seçin)
- 1 yumurta (hamurun dokusuna katkıda bulunacağı için kaliteli bir yumurta ekleyin)
- 700 g un (börekler için ideal un tipi 550’dir)
- 1 tatlı kaşığı tuz (daha yoğun bir tat için deniz tuzu)
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu (kabaran bir hamur için)
- 500 g tuzlu lor peyniri (tatlı peynir kullanıyorsanız, iç harcına tuz eklemeyi unutmayın)
- 3 yumurta (özel bir tat için taze yumurtalar)
- Yağ (kızartmak için)
- Dereotu ve yeşil soğan (ekstra aroma için)

Hazırlık:

1. Hamur için malzemeleri karıştırma:
Büyük bir kasede unu ve kabartma tozunu ekleyin. Bu malzemeler hamurunuzun temelidir, bu yüzden iyi karıştırdığınızdan emin olun. Ardından yoğurdu, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla birleştirene kadar karıştırın.

2. Yağı ekleme:
Son olarak, hamurun dokusunu iyileştirmek için biraz yağ ekleyin. Bu adım, hamurun elastik ve kolay şekil alabilir olmasını sağlamak için önemlidir. Yağ tamamen karışana kadar iyice karıştırın.

3. Hamurun dinlenmesi:
Hamurdan bir top oluşturun ve üzerini nemli bir havlu veya streç filmle kaplayın. Hamurun 30 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, glutenin gevşemesine yardımcı olduğu için önemlidir, böylece daha sonra açmak daha kolay olacaktır.

4. İç harcı hazırlama:
Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Lor peynirini bir çatal ile ezin, ardından yumurtaları, doğranmış dereotunu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırın. Bu iç harç, böreklerinizin anahtarıdır, bu yüzden damak tadınıza göre baharat eklemekten çekinmeyin.

5. Börekleri şekillendirme:
Hamur dinlendikten sonra, eşit boyutlarda toplara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, bir hamur topunu alın ve dairesel bir şekilde, mümkün olduğunca ince açın. Bu adımda acele etmemek, mükemmel bir doku elde etmek için önemlidir. Hamur dairesinin ortasına peynir harcından bir porsiyon koyun. Ardından, hamuru ortasına doğru katlayın ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.

6. Börekleri kızartma:
Bir tavayı ısıtın ve biraz yağ ile yağlayın. Börekleri tavaya yerleştirin, dikkat edin birbirine yapışmasınlar. Her iki tarafını yaklaşık 5-7 dakika ya da altın rengi alana kadar kızartın. Yanmaması için sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Kızartma, böreklerin aromasının geliştiği andır, bu yüzden mutfakta yayılan kokunun tadını çıkarmayı unutmayın!

7. Servis:
Börekler hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerinde biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya yoğurt sosuyla, hoş bir kontrast için. Bu börekler kahvaltıda harika olduğu gibi, aperatif veya atıştırmalık olarak da mükemmeldir.

Faydalı ipuçları:
- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz; peynir harcına ıspanak veya sotelenmiş mantar ekleyerek vegan bir versiyon oluşturabilirsiniz.
- Daha sağlıklı börekler yapmak istiyorsanız, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
- Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde iç harç fazla nemli olur ve börekleriniz yırtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- İç harcı için başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, beyaz peynir veya mozzarella kullanabilirsiniz, ancak seçtiğiniz peynirin tuz miktarını ayarlayın.

- Börekleri nasıl saklayabilirim ki çıtır çıtır kalsınlar?
Taze tüketilmesi önerilir. Eğer saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kapta saklayın ve çıtırlığını geri kazanmak için fırında ısıtın.

Besin faydaları:
Bu börekler, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağı sunar. Yoğurt, yararlı probiyotikler getirirken, dereotu ve yeşil soğan temel vitaminler ve mineraller sağlar.

Olası varyasyonlar:
1. Kuru üzüm ve tatlı peynirle börekler.
2. Kıyma ve sebzelerle börekler.
3. Keçi peyniri ve ıspanakla börekler.

Bu yoğurt hamuruyla peynirli börek tarifi sadece basit ve hızlı değil, aynı zamanda son derece çok yönlüdür. Bu tarifi evde denemenizi ve kendi zevkinize göre uyarlamanızı öneriyorum. İster aile yemeği için, ister özel bir etkinlik için hazırlayın, bu börekler sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirecektir. Afiyet olsun!