Empanadas de masa de yogur con relleno de queso

Empanadas de masa de yogur y relleno de queso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de fritura: 20 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4-6 empanadas

¿Quién no ama disfrutar de una empanada caliente, con una masa esponjosa y un delicioso relleno de queso? Las empanadas de yogur y queso son un plato que evoca comidas familiares, momentos de alegría y la calidez del hogar. Esta receta simple y rápida convertirá cualquier comida en una celebración de sabores.

Ingredientes necesarios:
- 500 ml de yogur (elige un yogur cremoso para una masa más suave)
- 1 huevo (agrega un huevo de calidad, ya que contribuirá a la textura de la masa)
- 700 g de harina (la harina tipo 550 es ideal para empanadas)
- 1 cucharadita de sal (sal marina para un sabor más intenso)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (para una masa esponjosa)
- 500 g de queso cottage salado (si usas queso dulce, no olvides agregar sal al relleno)
- 3 huevos (huevos frescos para un sabor especial)
- Aceite (para freír)
- Eneldo y cebollino (para un sabor adicional)

Preparación:

1. Mezclando los ingredientes de la masa:
En un bol grande, agrega la harina y el bicarbonato de sodio. Estos ingredientes son la base de tu masa, así que asegúrate de mezclarlos bien. Luego, agrega el yogur, el huevo y la sal. Usa una espátula o cuchara de madera para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

2. Agregando el aceite:
Finalmente, agrega un poco de aceite para mejorar la textura de la masa. Este paso es importante para lograr una masa elástica y fácil de manejar. Mezcla bien hasta que el aceite esté completamente incorporado.

3. Reposo de la masa:
Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño húmedo o con film transparente. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior.

4. Preparando el relleno:
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Aplasta el queso cottage con un tenedor, luego agrega los huevos, el eneldo picado y el cebollino picado. Mezcla todo muy bien, para que los ingredientes se combinen perfectamente. Este relleno es la clave de tus empanadas, así que no dudes en agregar especias al gusto.

5. Formando las empanadas:
Después de que la masa haya reposado, divídela en bolas de tamaño igual. En una superficie de trabajo enharinada, toma una bola de masa y estírala en una forma redonda, lo más delgada posible. Es importante no apresurarse en este paso para lograr una textura perfecta. Coloca una porción del relleno de queso en el centro del círculo de masa. Luego, cierra la masa, llevando los bordes hacia el centro y presionando suavemente con la mano para sellar.

6. Freír las empanadas:
Calienta una sartén y unta un poco de aceite. Coloca las empanadas en la sartén, teniendo cuidado de no aglomerarlas. Fríelas por cada lado durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que se tornen doradas y crujientes. Puedes ajustar la temperatura para evitar que se quemen. Freír es el momento en el que se desarrolla el aroma de las empanadas, ¡así que no olvides disfrutar del olor que se esparce por la cocina!

7. Servir:
Una vez que las empanadas estén listas, retíralas de la sartén y déjalas enfriar ligeramente sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite. Sírvelas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con salsa de yogur, para un contraste agradable. Estas empanadas son maravillosas también para el desayuno, así como aperitivo o merienda.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, añadiendo espinacas o champiñones salteados al relleno de queso para una versión vegana.
- Si deseas hacer empanadas más saludables, puedes sustituir una parte de la harina por harina integral.
- Asegúrate de que el queso esté bien escurrido, de lo contrario, el relleno estará demasiado húmedo y las empanadas pueden romperse.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso para el relleno?
Sí, puedes usar queso feta o mozzarella, pero ajusta la cantidad de sal según el queso elegido.

- ¿Cómo puedo mantener las empanadas crujientes?
Se recomienda consumirlas frescas. Si deseas conservarlas, guárdalas en un recipiente hermético y recalienta en el horno para recuperar su textura crujiente.

Beneficios nutricionales:
Estas empanadas ofrecen una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. El yogur aporta probióticos beneficiosos, mientras que el eneldo y el cebollino ofrecen vitaminas y minerales esenciales.

Variaciones posibles:
1. Empanadas con relleno de queso dulce y pasas.
2. Empanadas con relleno de carne picada y verduras.
3. Empanadas con queso de cabra y espinacas.

Esta receta de empanadas de masa de yogur y relleno de queso no solo es simple y rápida, sino también extremadamente versátil. Te animo a que pruebes esta receta en casa y la adaptes a tu gusto. Ya sea que las prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, estas empanadas traerán sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!