दही के आटे के पाई पनीर भरने के साथ

दही और पनीर की पाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पाई

कौन गर्म, फूले हुए आटे और स्वादिष्ट पनीर की भरवां पाई का आनंद लेना पसंद नहीं करता? दही और पनीर की पाई एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के भोजन, खुशी के क्षणों और घर की गर्माहट की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा किसी भी भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:
- 500 मिली दही (नरम आटे के लिए क्रीमी दही चुनें)
- 1 अंडा (अच्छी गुणवत्ता का अंडा जोड़ें, क्योंकि यह आटे की बनावट में मदद करेगा)
- 700 ग्राम आटा (पाई के लिए 550 प्रकार का आटा आदर्श है)
- 1 चम्मच नमक (गहरे स्वाद के लिए समुद्री नमक)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (फूले हुए आटे के लिए)
- 500 ग्राम नमकीन पनीर (यदि आप मीठा पनीर उपयोग कर रहे हैं, तो भरने में नमक जोड़ना न भूलें)
- 3 अंडे (विशेष स्वाद के लिए ताजे अंडे)
- तेल (तलने के लिए)
- डिल और हरी प्याज (स्वाद बढ़ाने के लिए)

निर्देश:

1. आटे के लिए सामग्री मिलाना:
एक बड़े बाउल में आटा और बेकिंग सोडा डालें। ये सामग्री आपके आटे का आधार हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इन्हें अच्छी तरह मिलाएं। फिर, दही, अंडा और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए।

2. तेल जोड़ना:
अंत में, आटे की बनावट को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। यह कदम एक लचीला और संभालने में आसान आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक तेल पूरी तरह से शामिल न हो जाए।

3. आटे को आराम देना:
आटे को एक गेंद में आकार दें और एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आगे की बेलन आसान हो जाती है।

4. भरावन तैयार करना:
जब आटा आराम कर रहा हो, तो आप भरावन तैयार कर सकते हैं। एक कांटा से नमकीन पनीर को चूर करें, फिर अंडे, बारीक कटा हुआ डिल और कटी हुई हरी प्याज डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से एकीकृत हो जाएं। यह भरावन आपकी पाई की कुंजी है, इसलिए स्वाद के अनुसार मसाले डालने में संकोच न करें।

5. पाई बनाना:
जब आटा आराम कर चुका हो, तो इसे समान आकार की गेंदों में बाँट लें। एक आटे के गेंद को उठाएं और इसे एक सतह पर जितना संभव हो सके पतला गोल आकार में बेलें। इस कदम में जल्दी न करें ताकि आपको एक सही बनावट मिल सके। आटे के गोलाकार के केंद्र में पनीर की भराई का एक हिस्सा रखें। फिर, आटे को लपेटें, किनारों को केंद्र की ओर लाते हुए और हल्के से हाथ से दबाकर सील करें।

6. पाई तलना:
एक पैन को गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। पाई को पैन में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जलने से बचने के लिए तापमान को समायोजित कर सकते हैं। तलना वह क्षण है जब पाई की सुगंध विकसित होती है, इसलिए रसोई में फैलने वाली महक का आनंद लेना न भूलें!

7. परोसना:
एक बार जब पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, एक ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ, एक सुखद विपरीत के लिए। ये पाई नाश्ते के लिए भी शानदार हैं, लेकिन ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में भी।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भरावन में पालक या भुने हुए मशरूम जोड़कर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक पाई बनाना चाहते हैं, तो आप आटे के एक भाग को साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, अन्यथा भरावन बहुत गीला होगा और पाई टूटने का खतरा होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरावन के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा या मोज़रेला पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चुने हुए पनीर के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं पाई को कुरकुरा रखने के लिए क्या कर सकता हूँ?
इन्हें ताजा खाने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इन्हें बचाना चाहते हैं, तो इन्हें एक सील कंटेनर में स्टोर करें और कुरकुरी बनावट को वापस लाने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं। दही लाभकारी प्रोबायोटिक्स लाता है, और डिल और हरी प्याज आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
1. मीठे पनीर और किशमिश की भराई वाली पाई।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों की भराई वाली पाई।
3. बकरी के पनीर और पालक की पाई।

यह दही और पनीर की पाई का नुस्खा न केवल सरल और तेज है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए बनाएं या विशेष अवसर के लिए, ये पाई आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!