Tavuk ciğeri pâté

Tavuk Ciğeri Pate - Evde Klasik Bir Lezzet

Kim kremalı, lezzetli bir tavuk ciğeri patetesini, atıştırmalık veya aperatif olarak sevmez ki? Bu basit ve hızlı tarif, tavuk ciğerini tekrar tekrar isteyeceğiniz bir lezzete dönüştürecek. Aile yemeklerini, sevdiklerinizle geçirdiğiniz akşamları ve özel anları paylaşmanın mutluluğunu hatırlatan geleneksel bir tarif. Gelin bu mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 4-6

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 1 orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 75 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- Muskat (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Tatlı biber (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı, ama önerilir)

Kısa Tarihçe

Ciğer pate, birçok kültürde ve mutfak geleneğinde takdir edilen klasik bir tariftir. Zamanla, şık ama aynı zamanda erişilebilir bir aperatif haline geldi ve genellikle kutlama yemekleri veya özel günlerle ilişkilendirildi. Basit malzemeler kullanarak, bu yemek ince dokusu ve zengin tadıyla etkileyici olmayı başarıyor.

Adım Adım

Adım 1: Ciğeri Hazırlama

Tavuk ciğerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin temizlendiğinden emin olun. Ardından, tuz eklemeden soğuk su dolu bir tencereye koyun ve daha aromatik bir tat için birkaç defne yaprağı ekleyin. Ciğeri yaklaşık 20 dakika veya tamamen pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Soğan ve Sarımsağı Soteleyin

Soğanı ve sarımsağı soyun, ardından ince doğrayın. Bir tavada yağı ekleyin ve orta ateşte soğanı sürekli karıştırarak kavurun, yaklaşık 5-7 dakika boyunca şeffaflaşana kadar. Sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Karışımı 2-3 yemek kaşığı beyaz şarap ile söndürün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 3: Malzemeleri Püre Haline Getirin

Bir blenderde (veya el blenderi kullanarak) pişirilmiş ciğeri, sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımını ve yumuşak tereyağını ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Gerekirse, istediğiniz kıvama göre zeytinyağı veya tereyağı ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Adım 4: Baharatlandırın

Tuz, karabiber, muskat ve tatlı biberi isteğe göre ekleyin. Tüm tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Tadın ve istediğiniz sonucu elde edene kadar baharatları ayarlayın.

Adım 5: Saklama ve Servis

Pateyi hava geçirmez kavanozlara veya kaplara aktarın ve oksitlenmeyi önlemek için ince bir katman yağ ile kaplayın. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Pate, çeşitli aperatifler için dolgu olarak kullanılabilir veya kızarmış ekmek, tuzlu krakerler veya taze sebzelerle servis edilebilir.

Pratik İpuçları

- Ciğer Seçimi: Lekesiz ve hoş bir kokuya sahip taze, kaliteli ciğer seçtiğinizden emin olun.
- Beyaz Şarap: Beyaz şarap yoksa, asidite katmak için limon suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvam: Daha pürüzsüz bir pate istiyorsanız, saklamadan önce macunu bir elekten geçirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Ekstra lezzet için taze otlar, dereotu veya maydanoz ekleyin. Baharatlarla deney yaparak, acı bir tat için köri veya biber ekleyebilirsiniz.

İdeal Kombinasyonlar

Tavuk ciğeri pate, kuru beyaz şarap veya açık bir bira gibi serinletici bir içecek ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, çıtır yeşil bir salata veya çeşitli peynirlerle birlikte servis edildiğinde harika bir lezzet sunar.

Kaloriler ve Besin Değerleri

Bu tavuk ciğeri pate tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Tavuk ciğeri, mükemmel bir protein, A, B12 vitaminleri ve demir kaynağıdır. 100 g'lık bir pate porsiyonu, kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ciğer pateyi dondurabilir miyim?
Evet, ciğer pateyi dondurabilirsiniz. Dondurucuda yanık oluşumunu önlemek için hava geçirmez kaplarda sakladığınızdan emin olun.

2. Hangi ekmek en iyi gider?
Kızarmış ekmek ve tuzlu krakerler mükemmel seçeneklerdir. Ayrıca çavdar ekmeği veya çıtır bagetleri de deneyebilirsiniz.

3. Başka tür ciğer kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Pate, sığır veya domuz ciğerinden de yapılabilir, ancak pişirme süresi değişecektir.

Umarım bu tavuk ciğeri pate tarifi sizi evde denemeye teşvik eder. Basit bir tarif ama etkileyici bir sonuç. Afiyet olsun!