Pâté de hígado de pollo

Pâté de Hígado de Pollo - Una Delicia Clásica en Casa

¿A quién no le encanta un pâté de hígado de pollo cremoso y sabroso, perfecto para un aperitivo o un tentempié? Esta receta simple y rápida transformará el hígado de pollo en una delicia que desearás una y otra vez. Es una receta tradicional que nos recuerda las comidas familiares, las noches pasadas con seres queridos y la alegría de compartir momentos especiales. ¡Emprendamos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de hígado de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1-2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- 75 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Pimentón dulce (al gusto)
- 2-3 cucharadas de vino blanco (opcional, pero recomendado)

Breve Historia

El pâté de hígado es una receta clásica apreciada en muchas culturas y tradiciones culinarias. Con el tiempo, se ha convertido en un aperitivo sofisticado, pero al mismo tiempo accesible, a menudo asociado con comidas festivas u ocasiones especiales. Usando ingredientes simples, este plato logra impresionar con su textura suave y su rico sabor.

Paso a Paso

Paso 1: Preparar el hígado

Comienza lavando bien el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Luego, colócalo en una olla con agua fría (sin sal) y añade algunas hojas de laurel si deseas un sabor más aromático. Hierve el hígado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté completamente cocido. Una vez hervido, retíralo del agua y déjalo enfriar.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se vuelva translúcida (aproximadamente 5-7 minutos). Añade el ajo y continúa sofriendo durante 2 minutos más. Desglasa la mezcla con 2-3 cucharadas de vino blanco y deja que hierva hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar la mezcla.

Paso 3: Tritura los ingredientes

En una licuadora (o usando una batidora de mano), añade el hígado cocido, la mezcla de cebolla y ajo sofrito, y la mantequilla blanda. Tritura todo hasta obtener una pasta suave. Puedes ajustar la textura a tu gusto añadiendo un poco de aceite de oliva o mantequilla si es necesario.

Paso 4: Sazona

Añade sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce al gusto. Mezcla bien para incorporar todos los sabores. Prueba y ajusta los condimentos hasta que estés satisfecho con el resultado.

Paso 5: Almacenamiento y servicio

Transfiere el pâté a frascos o recipientes herméticos y cúbrelo con una fina capa de grasa para evitar la oxidación. Se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. El pâté puede usarse como relleno para varios aperitivos o servirse con pan tostado, galletas saladas o verduras frescas.

Consejos Prácticos

- Elección del hígado: Asegúrate de elegir hígado fresco y de calidad, sin manchas ni olores desagradables.
- Vino blanco: Si no tienes vino blanco a mano, puedes usar jugo de limón para añadir un toque de acidez.
- Textura: Si deseas un pâté más fino, puedes pasar la pasta por un colador antes de almacenarla.
- Variaciones: Añade hierbas frescas como eneldo o perejil para un extra de sabor. Puedes experimentar con especias, añadiendo curry o chile para un toque picante.

Combinaciones Ideales

El pâté de hígado de pollo combina maravillosamente con una bebida refrescante, como un vino blanco seco o una cerveza rubia. También es excelente servido junto a una ensalada verde crujiente o en una bandeja con quesos variados.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta receta de pâté de hígado de pollo no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12 y hierro. Una porción de 100 g de pâté puede contener aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Se puede congelar el pâté de hígado?
Sí, el pâté de hígado se puede congelar. Asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.

2. ¿Qué tipo de pan combina mejor?
El pan tostado y las galletas saladas son opciones excelentes. También puedes probar con pan de centeno o baguettes crujientes.

3. ¿Es posible usar otros tipos de hígado?
¡Absolutamente! El pâté también se puede hacer con hígado de res o de cerdo, pero el tiempo de cocción variará.

Espero que esta receta de pâté de hígado de pollo te inspire a intentar hacerla en casa. Es una receta simple pero con un resultado impresionante. ¡Buen provecho!