鶏レバーのパテ

鶏レバーのパテ - 家庭のクラシックな美味しさ

クリーミーで風味豊かな鶏レバーのパテを、スナックや前菜として愛さない人がいるでしょうか？このシンプルで迅速なレシピは、鶏レバーを何度でも食べたくなる美味しさに変えてくれます。これは伝統的なレシピで、家族の食事、愛する人たちとの夜、特別な瞬間を共有する喜びを思い出させてくれます。この料理の旅に出かけましょう！

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4-6人分

材料

- 500gの鶏レバー
- 中サイズの玉ねぎ1個
- にんにく1-2片
- オイル大さじ2（オリーブオイルまたはひまわり油）
- バター75g（室温が望ましい）
- ナツメグ（お好みで）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 甘いパプリカ（お好みで）
- 白ワイン大さじ2-3（オプション、推奨）

簡単な歴史

鶏レバーのパテは、多くの文化や料理の伝統で評価されているクラシックなレシピです。時間が経つにつれて、洗練されたが手に入れやすい前菜となり、しばしば祝宴や特別な機会に関連付けられています。シンプルな材料を使い、この料理はその滑らかな食感と豊かな味わいで印象を残します。

ステップ

ステップ1：鶏レバーの準備

まず、冷水で鶏レバーをよく洗い、汚れを取り除きます。それから、塩を加えない冷水の鍋に入れ、香りを増すためにローレルの葉を数枚加えても良いです。鶏レバーを約20分間、完全に火が通るまで茹でます。茹でたら、水から取り出し、冷まします。

ステップ2：玉ねぎとにんにくを炒める

玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく切ります。フライパンに油を加え、中火で玉ねぎを炒め、透明になるまで常にかき混ぜます（約5-7分）。にんにくを加え、さらに2分炒めます。白ワイン大さじ2-3で混合物を消し、液体が減るまで煮ます（約5分）。混合物を冷まします。

ステップ3：材料をピューレにする

ブレンダー（またはハンドブレンダー）に、茹でた鶏レバー、炒めた玉ねぎとにんにくの混合物、柔らかいバターを加えます。すべてを滑らかなペーストになるまで混ぜます。必要に応じて、オリーブオイルやバターを少し加えて、好みに応じてテクスチャーを調整できます。

ステップ4：味付け

塩、胡椒、ナツメグ、甘いパプリカをお好みで加えます。すべての風味を組み合わせるためによく混ぜます。味見をして、満足するまで調味料を調整します。

ステップ5：保存と提供

パテを密閉容器に移し、酸化を防ぐために薄いバターの層で覆います。冷蔵庫で2-3日保存できます。鶏レバーのパテは、さまざまな前菜のフィリングとして使用したり、トーストしたパン、塩味のビスケット、新鮮な野菜と一緒に提供したりできます。

実用的なアドバイス

- レバーの選択：新鮮で高品質なレバーを選び、シミや不快な匂いがないことを確認してください。
- 白ワイン：白ワインが手元にない場合は、レモンジュースを使って酸味を加えることができます。
- テクスチャー：より滑らかなパテを望む場合は、保存する前にペーストをふるいにかけることができます。
- バリエーション：ディルやパセリなどの新鮮なハーブを加えて風味を増やすことができます。カレーやチリを加えて、スパイシーさを楽しむこともできます。

理想的な組み合わせ

鶏レバーのパテは、ドライな白ワインや淡色ビールなどの爽やかな飲み物と非常によく合います。また、パリッとしたグリーンサラダやさまざまなチーズの盛り合わせと一緒に提供するのも素晴らしいです。

カロリーと栄養の利点

この鶏レバーのパテのレシピは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。鶏レバーは、優れたタンパク質源であり、ビタミンA、B12、鉄分が豊富です。100gのパテには、使用するバターの量に応じて約250-300カロリーが含まれています。

よくある質問

1. 鶏レバーのパテを冷凍できますか？
はい、鶏レバーのパテは冷凍できます。冷凍焼きを防ぐために、密閉容器に保存してください。

2. どの種類のパンが最適ですか？
トーストしたパンや塩味のビスケットが素晴らしい選択です。ライ麦パンやクリスピーバゲットも試してみてください。

3. 他の種類のレバーを使用することは可能ですか？
もちろん！鶏レバーのパテは牛レバーや豚レバーでも作れますが、調理時間は異なります。

この鶏レバーのパテのレシピが、あなたが自宅で作ってみるインスピレーションになることを願っています。シンプルなレシピですが、印象的な結果が得られます。召し上がれ！