चिकन लिवर पैट

चिकन लिवर पैट - घर पर एक क्लासिक डिलिकेसी

कौन एक क्रीमी, स्वादिष्ट चिकन लिवर पैट को पसंद नहीं करता, जो नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है? यह सरल और तेज़ नुस्खा चिकन लिवर को एक डिलिकेसी में बदल देगा जिसे आप बार-बार चाहते हैं। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जो हमें परिवार के भोजन, प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों और विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। चलो इस पाक यात्रा में चलें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 1 मध्यम प्याज
- 1-2 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 75 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा)
- जायफल (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- मीठा पेपरिका (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

संक्षिप्त इतिहास

चिकन लिवर पैट एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे कई संस्कृतियों और पाक परंपराओं में सराहा गया है। समय के साथ, यह एक परिष्कृत लेकिन सस्ती ऐपेटाइज़र बन गया है, जो अक्सर उत्सव के भोजन या विशेष अवसरों के साथ जुड़ा होता है। साधारण सामग्री का उपयोग करके, यह व्यंजन अपनी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ प्रभावित करने में सफल होता है।

चरण दर चरण

चरण 1: लिवर तैयार करें

पहले, चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। फिर, इसे बिना नमक के ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें और यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं तो कुछ लॉरेल की पत्तियां डालें। लिवर को लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए। एक बार उबालने के बाद, इसे पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: प्याज और लहसुन को भूनें

प्याज और लहसुन को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। एक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। लहसुन डालें और 2 मिनट और भूनें। मिश्रण को 2-3 बड़े चम्मच सफेद शराब से बुझाएं और जब तक तरल कम न हो जाए तब तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 3: सामग्री को पीसें

एक ब्लेंडर (या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करते हुए) में, उबला हुआ लिवर, भुना हुआ प्याज और लहसुन का मिश्रण, और नरम मक्खन डालें। सब कुछ एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यदि आवश्यक हो तो आप अपनी पसंद के अनुसार टेक्सचर को समायोजित कर सकते हैं, थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन जोड़कर।

चरण 4: मसाला डालें

स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, जायफल और मीठा पेपरिका डालें। सभी स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चखें और जब तक आप परिणाम से संतुष्ट न हों तब तक मसालों को समायोजित करें।

चरण 5: भंडारण और सेवा

पैट को जार या सील करने योग्य कंटेनरों में स्थानांतरित करें और ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए एक पतली परत मक्खन के साथ कवर करें। इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। चिकन लिवर पैट का उपयोग विभिन्न ऐपेटाइज़र के लिए भराव के रूप में किया जा सकता है या इसे टोस्टेड ब्रेड, नमकीन बिस्किट या ताजे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- लिवर का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले लिवर का चयन करें, जिसमें दाग या अप्रिय गंध न हो।
- सफेद शराब: यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में नींबू का रस जोड़कर एक टुकड़ा अम्लता जोड़ सकते हैं।
- टेक्सचर: यदि आप एक चिकनी पैट चाहते हैं, तो आप इसे स्टोर करने से पहले एक छानने वाले से छान सकते हैं।
- विविधताएँ: ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि डिल या अजमोद को जोड़ें, ताकि स्वाद बढ़ सके। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, करी या मिर्च जोड़कर एक तीखा नोट प्राप्त कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन

चिकन लिवर पैट एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह कुरकुरी हरी सलाद या विभिन्न प्रकार के पनीर के प्लेट के साथ परोसने के लिए भी उत्कृष्ट है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह चिकन लिवर पैट का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम पैट में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आप चिकन लिवर पैट को फ्रीज़ कर सकते हैं?
हाँ, चिकन लिवर पैट को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे ऑक्सिडेशन से बचाने के लिए सील करने योग्य कंटेनरों में स्टोर करें।

2. किस प्रकार की ब्रेड सबसे अच्छी है?
टोस्टेड ब्रेड और नमकीन बिस्किट शानदार विकल्प हैं। आप राई की ब्रेड या कुरकुरी बैगेट भी आजमा सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पैट को बीफ या पोर्क लिवर से भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

मुझे आशा है कि यह चिकन लिवर पैट का नुस्खा आपको इसे घर पर बनाने के लिए प्रेरित करेगा। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम प्रभावशाली है। शुभ भोजन!