Mini börek köftesi

Mini Drob Yufka İle

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 6 porsiyon

Mini drob yufka ile, geleneksel bir tarifin zarif ve lezzetli bir yeniden yorumudur, özel yemekler veya şık bir akşam yemeği için mükemmeldir. Bu tarif, iç organların yoğun tatlarını yufkanın çıtır dokusuyla birleştirerek, kesinlikle tüm misafirlerinizi etkileyecek bir yemek yaratır.

Kısa bir tarih

Drob, geleneksel gastronomide derin köklere sahip bir yemektir ve birçok kültürde özel bir anlam taşır. Genellikle Paskalya bayramlarıyla ilişkilendirilir, ancak bugün çok yönlülüğü sayesinde yılın her döneminde servis edilebilir. Mini drob yufka ile şıklık ve modernlik katarken, porsiyonlaması ve servis edilmesi kolay bir versiyondur.

Malzemeler

- 1 paket yufka
- Kuzu veya oğlak iç organları (yaklaşık 300 g; kalp, karaciğer, akciğer)
- 500 g domuz eti
- 4 demet taze dereotu
- 1 demet yeşil sarımsak
- 1 demet yeşil soğan
- 2 defne yaprağı
- Tuz (damak tadına göre)
- Karabiber (damak tadına göre)
- 10 yumurta (6 iç harcı için, 4 süsleme için)
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 çırpılmış yumurta (üzerine sürmek için)

Hazırlama tekniği

1. Malzemelerin haşlanması: Büyük bir tencerede, yıkanmış iç organları ve domuz etini, defne yaprakları ve bir yemek kaşığı tuz ile birlikte ekleyin. Üzerini su ile kaplayın ve yaklaşık 30 dakika boyunca orta ateşte kaynatın, etin yumuşak olana kadar. Bu adım, hoş bir doku ve zengin bir tat sağlamak için önemlidir.

2. Harcın hazırlanması: Et ve iç organlar piştikten sonra, sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İnce doğramak için bir kıyma makinesi kullanın. Büyük bir kasede, kıyılmış eti, dereotunu, sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayarak ekleyin. Bu taze malzemeler, lezzet ve renk katacaktır.

3. Yumurtaların eklenmesi: Ayrı bir kasede 6 yumurtayı çırpın ve et karışımına ekleyin. Damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz kişilik katmak istiyorsanız, tatlı biber veya kimyon gibi birkaç sevdiğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

4. Kalıbın hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırın kabını yufka ile kaplayın, yufkanın kalıbın içine mükemmel bir şekilde oturduğundan emin olun. Fazla yufkayı kesin, ancak drobun üzerini kaplamak için ayırın.

5. Mini drobun montajı: Her kalıba, boyutuna bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı et karışımını ekleyin. Her kalıbın ortasına haşlanmış bir yumurta yerleştirin, ardından kalan et karışımı ile kaplayın. Yüzeyi düzgün bir şekilde düzeltin.

6. Glazürleme: Küçük bir kasede kremayı çırpılmış yumurta ve biraz tuz ile karıştırın. Bu karışım, drobunuza altın rengi ve lezzetli bir kabuk verecektir. Karışımı her kalıbın üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

7. Pişirme: Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin veya yufka altın rengi ve çıtır olana kadar. Yanlış pişmediğinden emin olmak için ara sıra kontrol edin.

8. Soğutma ve servis: Drob hazır olduğunda, fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Kenarları kalıptan ayırmak için bir bıçak kullanın ve dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Bu an kritik, bu yüzden acele etmeyin!

Pratik ipuçları

- Malzeme seçimi: Taze iç organlar seçin, çünkü bunların tadı daha zengindir. Kuzu iç organlarına ulaşamıyorsanız, sadece domuz eti kullanabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.
- Varyasyonlar: Tat profilini biraz değiştirmek için maydanoz veya fesleğen gibi başka otlar eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Servis: Bu mini drob, taze bir yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, yufkanın çıtır dokusuna ferahlatıcı bir kontrast getirir.

Beslenme bilgileri

Her bir mini drob porsiyonu yaklaşık 300 kalori içerir ve et ile yumurtaların yüksek protein içeriği vardır. Ayrıca, dereotu ve sarımsak, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip sağlık yararları sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı et türleri kullanabilir miyim?
Evet, domuz etini tavuk veya hindi ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Drobu nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklamanızı öneririm. Çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Bu tarif et ve yumurta içerir, ancak tofu veya mantar gibi vegan alternatiflerle deney yapabilir ve hayvansal içerik içermeyen yufka kullanabilirsiniz.

Mini drob yufka ile sadece bir yemek değil; sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak bir mutfak deneyimidir. Özel bir etkinlikte ya da sadece sakin bir akşamda servis edilsin, bu yemek kesinlikle mutfağınızda bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!