Köz biberli tofu ezmesi

Köz biberli tofu ezmesi, sürülebilir kıvamda kalması ve sulanmaması için suyu iyice süzülmüş tofu ile hazırlanır. Köz biber ve Yunan yoğurdu ezmeye kremamsı, hafif taneli bir doku verir; ilham Madelines Cuisine'den geliyor ve ezme ekmeğin üzerine soğuk servis ediliyor. Ben tofuyu pürüzsüz bir krema olana kadar ezmiyorum, hafif taneli bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 130 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 orta boy soğan (150 g)
2 közlenmiş ve kabuğu soyulmuş kapya biber
200 g salamuralı tofu
150 g Yunan yoğurdu
15 g kıyılmış taze maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince tarafıyla rendeleyin. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş kapya biberleri küp küp doğrayın. 2. Tofunun salamurasını süzün ve Yunan yoğurduyla birlikte bir kâsede çatal ya da el blenderı kullanarak ezin. 3. Biberleri, soğanı ve maydanozu ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandırın, üzerini kapatıp ezmeyi 30 dakika buzdolabında dinlendirin. 4. Soğuk olarak ekmeğin üzerine sürüp servis edin.

Notlar

Maydanoz yerine 15 g dereotu, soğan yerine de 100 g taze soğan kullanabilirsiniz. Ezme, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ekmek üzerine sürerek domates veya biber salatasıyla birlikte servis edin; dokusu biraz yumurta ezmesini andırır. Daha fazla porsiyon için tüm miktarları aynı oranda artırın. Sert tofu şeklini daha iyi korur; salamuradan nemli çıkan tofu ise ezilmeden önce süzülmelidir. Sulu biberler karışımı inceltebilir, bu yüzden doğradıktan sonra küpleri süzülmeye bırakın. Tarif vejetaryendir, soya ve süt ürünleri içerir.