Pastă de tofu cu ardei copți

Pasta de tofu cu ardei copți pornește de la tofu bine scurs, ca să rămână tartinabilă, nu apoasă. Ardeii copți și iaurtul grecesc îi dau o textură cremoasă, cu bucățele; inspirația vine de la Madelines Cuisine, iar pasta se mănâncă rece, pe pâine. Eu las tofu-ul ușor grunjos, nu îl pasez până devine cremă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 130 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
2 ardei capia copți și curățați
200 g tofu în saramură
150 g iaurt grecesc
15 g pătrunjel verde tocat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță ceapa și dă-o pe răzătoarea mică. Taie cubulețe ardeii capia copți și curățați. 2. Scurge tofu-ul din saramură și zdrobește-l într-un castron, împreună cu iaurtul grecesc, cu furculița sau cu blenderul vertical. 3. Adaugă ardeii, ceapa și pătrunjelul. Asezonează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat, apoi acoperă și lasă pasta la rece 30 de minute. 4. Servește rece, pe pâine.

Note

Poți schimba pătrunjelul cu 15 g mărar sau ceapa cu 100 g ceapă verde. Pasta se păstrează până la 3 zile la frigider, într-un vas închis. Pune-o pe pâine, lângă o salată de roșii ori de ardei; ca textură, aduce puțin cu salata de ouă tartinabilă. Pentru mai multe porții, mărește toate cantitățile în aceeași proporție. Tofu-ul ferm ține mai bine forma, iar cel scos umed din saramură trebuie lăsat să se scurgă înainte de zdrobire. Ardeii cu mult suc pot subția amestecul, așa că lasă cuburile să se scurgă după tăiere. Preparatul este vegetarian și conține soia și lactate.