Pasta de tofu com pimentos assados

A pasta de tofu com pimentos assados começa com tofu bem escorrido, para ficar barrável e não aguada. Os pimentos assados e o iogurte grego dão-lhe uma textura cremosa, com pedacinhos; a inspiração vem da Madelines Cuisine, e a pasta come-se fria, sobre pão. Eu deixo o tofu ligeiramente grumoso, não o trituro até ficar cremoso. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 130 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
2 pimentos capia assados e pelados
200 g de tofu em salmoura
150 g de iogurte grego
15 g de salsa fresca picada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque a cebola e rale-a no ralador fino. Corte em cubos os pimentos capia assados e pelados. 2. Escorra o tofu da salmoura e esmague-o numa taça com o iogurte grego, usando um garfo ou a varinha mágica. 3. Junte os pimentos, a cebola e a salsa. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída, tape e leve a pasta ao frio durante 30 minutos. 4. Sirva fria, sobre pão.

Notas

Pode trocar a salsa por 15 g de endro ou a cebola por 100 g de cebola verde. A pasta conserva-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado. Sirva-a sobre pão, junto com uma salada de tomate ou de pimentos; a textura faz lembrar um pouco uma pasta de ovo. Para mais doses, aumente todas as quantidades na mesma proporção. O tofu firme mantém melhor a forma, e o tofu húmido retirado da salmoura tem de escorrer antes de ser esmagado. Os pimentos com muito sumo podem deixar a mistura mais líquida, por isso deixe os cubos escorrer depois de os cortar. O prato é vegetariano e contém soja e lacticínios.