Crema spalmabile di tofu e peperoni arrostiti

Per la crema spalmabile di tofu e peperoni arrostiti, il tofu va scolato bene, così resta spalmabile e non acquoso. I peperoni arrostiti e lo yogurt greco le danno una consistenza cremosa, con qualche pezzetto; l’ispirazione viene da Madelines Cuisine, e la crema si mangia fredda, sul pane. Io lascio il tofu un po’ granuloso, non lo frullo fino a ridurlo in crema. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 4. Circa 130 kcal e 10 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
2 peperoni corno arrostiti e spellati
200 g di tofu in salamoia
150 g di yogurt greco
15 g di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e grattugiala con una grattugia a fori piccoli. Taglia a dadini i peperoni corno arrostiti e spellati. 2. Scola il tofu dalla salamoia e schiaccialo in una ciotola insieme allo yogurt greco, con una forchetta o con il frullatore a immersione. 3. Aggiungi i peperoni, la cipolla e il prezzemolo. Condisci con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. 4. Servi fredda, sul pane.

Note

Puoi sostituire il prezzemolo con 15 g di aneto oppure la cipolla con 100 g di cipollotti. La crema si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Spalmala sul pane, accanto a un’insalata di pomodori o di peperoni; come consistenza, ricorda un po’ l’insalata di uova spalmabile. Per più porzioni, aumenta tutte le quantità nella stessa proporzione. Il tofu compatto mantiene meglio la forma, mentre quello umido appena tolto dalla salamoia va lasciato scolare prima di schiacciarlo. I peperoni molto succosi possono rendere il composto più liquido, quindi lascia scolare i dadini dopo averli tagliati. È un piatto vegetariano e contiene soia e latticini.