Tofuaufstrich mit gerösteter Paprika

Name: Tofuaufstrich mit gerösteter Paprika
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 geröstete und geschälte Spitzpaprika; 200 g Tofu in Lake; 150 g griechischer Joghurt; 15 g gehackte frische Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Tofuaufstrich mit gerösteter Paprika von Gina B. - Recipia Rezepte

Für den Tofuaufstrich mit gerösteter Paprika wird der Tofu gut abgetropft, damit der Aufstrich streichfähig und nicht wässrig wird. Die geröstete Paprika und der griechische Joghurt machen ihn cremig und zugleich stückig; die Inspiration stammt von Madelines Cuisine, und gegessen wird der Aufstrich kalt auf Brot. Ich lasse den Tofu leicht stückig und püriere ihn nicht zu einer Creme. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 130 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 geröstete und geschälte Spitzpaprika
200 g Tofu in Lake
150 g griechischer Joghurt
15 g gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein reiben. Die gerösteten, geschälten Spitzpaprika würfeln. 2. Den Tofu aus der Lake nehmen und zusammen mit dem griechischen Joghurt in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Stabmixer zerdrücken. 3. Paprika, Zwiebel und Petersilie dazugeben. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer würzen, dann abdecken und den Aufstrich 30 Minuten kalt stellen. 4. Kalt auf Brot servieren.

Hinweise

Du kannst die Petersilie durch 15 g Dill oder die Zwiebel durch 100 g Frühlingszwiebeln ersetzen. Der Aufstrich hält sich in einem verschlossenen Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Auf Brot servieren, dazu einen Tomaten- oder Paprikasalat; von der Konsistenz her erinnert er ein wenig an streichfähigen Eiersalat. Für mehr Portionen alle Mengen im gleichen Verhältnis erhöhen. Fester Tofu behält seine Form besser, feuchter Tofu direkt aus der Lake sollte vor dem Zerdrücken abtropfen. Sehr saftige Paprika kann die Mischung zu dünn machen, deshalb die Würfel nach dem Schneiden abtropfen lassen. Das Gericht ist vegetarisch und enthält Soja und Milchprodukte.