焼きカピアペッパー入り豆腐ペースト

焼きカピアペッパー入り豆腐ペーストは、よく水を切った豆腐から作ると、水っぽくならず塗りやすく仕上がります。焼いたペッパーとギリシャヨーグルトで、なめらかさの中に具の食感が残ります。Madelines Cuisineにヒントを得たもので、冷やしてパンに塗って食べます。私は豆腐を少し粒が残るくらいにし、クリーム状になるまでつぶしません。準備時間：20分。加熱時間：0分。休ませる時間：30分。合計時間：50分。4人分。1人分あたり約130 kcal、たんぱく質10 g。

材料

中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
焼いて皮をむいたカピアペッパー2個
塩水漬けの豆腐200 g
ギリシャヨーグルト150 g
刻んだ生パセリ15 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. 玉ねぎの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。焼いて皮をむいたカピアペッパーを小さく切ります。 2. 豆腐を塩水から取り出して水を切り、ボウルに入れます。ギリシャヨーグルトと一緒に、フォークかハンドブレンダーでつぶします。 3. ペッパー、玉ねぎ、パセリを加えます。塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2で味をつけ、ふたをして冷蔵庫で30分冷やします。 4. 冷たいままパンに塗って召し上がってください。

メモ

パセリはディル15 gに、玉ねぎは青ねぎ100 gに替えてもかまいません。ペーストは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。パンに塗り、トマトサラダやペッパーのサラダを添えてどうぞ。食感は卵サラダのペーストに少し似ています。作る量を増やすときは、すべての分量を同じ割合で増やしてください。硬めの豆腐は形が残りやすく、塩水から出した水分の多い豆腐は、つぶす前に水を切ってください。汁気の多いペッパーを使うと混ぜたものがゆるくなるので、切ったあとに水気を切ります。この料理はベジタリアン向けで、大豆と乳製品を含みます。