Άλειμμα τόφου με ψητές πιπεριές

Για το άλειμμα τόφου με ψητές πιπεριές, το τόφου πρέπει να στραγγίξει καλά, ώστε το άλειμμα να απλώνεται και να μην είναι νερουλό. Οι ψητές πιπεριές και το ελληνικό γιαούρτι του δίνουν κρεμώδη υφή με κομματάκια· η έμπνευση έρχεται από το Madelines Cuisine και το άλειμμα τρώγεται κρύο, πάνω σε ψωμί. Εγώ αφήνω το τόφου ελαφρώς χοντροκομμένο, δεν το πολτοποιώ μέχρι να γίνει κρέμα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 130 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 ψητές και καθαρισμένες πιπεριές Φλωρίνης
200 g τόφου σε άλμη
150 g ελληνικό γιαούρτι
15 g ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και τρίψ’ το στον ψιλό τρίφτη. Κόψε σε κυβάκια τις ψητές και καθαρισμένες πιπεριές Φλωρίνης. 2. Στράγγισε το τόφου από την άλμη και λιώσ’ το σε ένα μπολ μαζί με το ελληνικό γιαούρτι, με πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ. 3. Πρόσθεσε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Αλατοπιπέρωσε με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, μετά σκέπασε και άφησε το άλειμμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. 4. Σέρβιρε κρύο, πάνω σε ψωμί.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον μαϊντανό με 15 g άνηθο ή το κρεμμύδι με 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια. Το άλειμμα διατηρείται έως 3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Άπλωσέ το σε ψωμί και συνόδευσέ το με σαλάτα ντομάτας ή πιπεριάς· από άποψη υφής θυμίζει λίγο αλειφόμενη αυγοσαλάτα. Για περισσότερες μερίδες, αύξησε όλες τις ποσότητες στην ίδια αναλογία. Το σφιχτό τόφου κρατά καλύτερα το σχήμα του, ενώ το υγρό τόφου που βγαίνει από την άλμη πρέπει να στραγγίξει πριν το λιώσεις. Οι πολύ ζουμερές πιπεριές μπορεί να αραιώσουν το μείγμα, γι’ αυτό άφησε τα κυβάκια να στραγγίξουν αφού τα κόψεις. Το πιάτο είναι χορτοφαγικό και περιέχει σόγια και γαλακτοκομικά.