Паста из тофу с запечённым перцем

Паста из тофу с запечённым перцем начинается с хорошо отжатого тофу, чтобы она получилась густой, а не водянистой. Запечённый перец и греческий йогурт придают ей кремовую текстуру с кусочками; идея взята у Madelines Cuisine, а пасту едят холодной, намазав на хлеб. Я оставляю тофу слегка зернистым, не измельчаю его до состояния крема. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: 30 минут. Всего: 50 минут. Порций: 4. Примерно 130 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средняя луковица (150 г)
2 запечённых и очищенных перца капия
200 г тофу в рассоле
150 г греческого йогурта
15 г нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очистите лук и натрите на мелкой тёрке. Нарежьте кубиками запечённый и очищенный перец капия. 2. Слейте рассол с тофу и разомните его в миске вместе с греческим йогуртом вилкой или погружным блендером. 3. Добавьте перец, лук и петрушку. Приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, затем накройте и уберите пасту в холодильник на 30 минут. 4. Подавайте холодной, намазав на хлеб.

Примечания

Вместо петрушки можно взять 15 г укропа, а вместо репчатого лука 100 г зелёного лука. Паста хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Намажьте её на хлеб и подайте с салатом из помидоров или перца; по текстуре она немного напоминает намазку из яиц. Если нужно больше порций, увеличьте все количества в той же пропорции. Плотный тофу лучше держит форму, а влажный тофу из рассола нужно отцедить перед тем, как разминать. Перец с большим количеством сока может сделать смесь жидкой, поэтому после нарезки дайте кубикам стечь. Блюдо вегетарианское, содержит сою и молочные продукты.