Koyun peyniri ve yumurta ile mısır unu

Burduf peynirli ve yumurtalı mămăliguță – lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Mămăliguță, mutfaklarımızda sembolik bir yemek olarak sıkça konfor ve gelenek sembolü olarak kabul edilmektedir. Bu tarif, mămăliganın kremsi dokusunu burduf peynirinin yoğun aromaları ve haşlanmış yumurtaların tazeliği ile birleştirerek sıcak ya da soğuk servis edilebilecek bir lezzet yaratır. Aile yemeği için mükemmel bir seçimdir veya rahat bir akşam yemeği için, ancak aynı zamanda bir kutlama yemeği için ilginç bir aperatif olabilir.

Temel malzemeler
- 200-250 g tereyağı (daha zengin bir tat için kaliteli bir tereyağı seçin)
- 300 g mısır unu (tercihen kaliteli, ince bir doku için)
- 300 g burduf peyniri (yoğun bir aroma için iyi olgunlaşmış)
- 3 yumurta (haşlanmış)
- 2 yumurta (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta karışımını daha kremsi yapmak için)
- tuz (isteğe göre)
- taze maydanoz (bir parça tazelik için)

Burduf peynirli ve yumurtalı mămăliguță hazırlama adım adım

1. Mămăliganın hazırlanması
Büyük bir tencerede 1 litre suyu kaynamaya getirin. Mămăligaya tat vermek için bir tutam tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir çırpıcı veya ahşap spatula ile karıştırın. Mămăligayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10-15 dakika pişirin, kalınlaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar.

2. Yumurtaların haşlanması
Başka bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Su kaynadığında, 3 yumurtayı ekleyin ve sert haşlanmış yumurtalar elde etmek için 8-10 dakika pişirin. Piştikten sonra, suyun içinden çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve dilimleyin.

3. Yemeğin montajı
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Fırın kabının altını ve kenarlarını yapışmaması için tereyağı ile yağlayın. Bir kat mămăligayı ekleyin, ardından bolca rendelenmiş burduf peynirini serpin. Üzerine yumurta dilimlerini yerleştirin ve tazelik için doğranmış maydanozu serpin.

4. Mămăliganın tamamlanması
Yumurtaların üzerine bir kat daha mămăliga ekleyin. Ayrı bir kapta, 2 yumurtayı bir yemek kaşığı süt ve bir tutam tuz ile çırpın. Bu karışımı mămăliganın üzerine eşit bir şekilde dökün. Kalan burduf peynirini rendeleyin ve üzerine serpin.

5. Pişirme
Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstü altın rengi alana ve hafifçe çıtır çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırından çıkan koku kesinlikle iştahınızı açacaktır!

6. Servis
Mămăliguță hazır olduğunda, birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz ve ek bir lezzet için üzerine birkaç taze maydanoz yaprağı ekleyin. Yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte harika bir lezzet sunar.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar
- Burduf peyniri: Eğer burduf peyniri bulamazsanız, farklı bir tat için feta peyniri veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Mămăliga: Eğer daha yumuşak bir mămăliga isterseniz, pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha rustik bir doku ve tat için tam tahıllı mısır unu ile deneyebilirsiniz.
- Yumurtalar: Eğer yumurtaların daha yumuşak sarılarını seviyorsanız, yemek için orta haşlanmış yumurtaları tercih edebilirsiniz, bu da yemeğe kremsi bir dokunuş katacaktır.
- Servis: Burduf peynirli ve yumurtalı mămăliguță, bir kadeh beyaz şarap veya taze sıkılmış domates suyu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları
Mămăliguță, gün boyunca enerji sağlayan iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Burduf peyniri, sağlıklı kemikler için gerekli protein ve kalsiyum eklerken, yumurtalar A ve D vitaminleri de dahil olmak üzere temel besin maddeleri açısından zengindir. Böylece bu yemek hem lezzetli hem de besleyicidir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir peynir kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Burduf peyniri gelenekseldir, ancak mozzarella veya cheddar gibi sevdiğiniz peynirlerle deneme yapabilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edebilirsiniz.

2. Mămăliguță'yı nasıl saklayabilirim?
Mămăliguță, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Servis etmeden önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Hangi garnitür en iyi uyum sağlar?
Zeytinyağı ve balsamik sirke ile soslanmış domates ve salatalık içeren yeşil bir salata, mămăliguță'nın zengin tadını dengelemek için mükemmel bir seçimdir.

Burduf peyniri ve yumurtalı mămăliguță tarifinin size sevinç ve konfor getirmesini umuyorum! Afiyet olsun!