Polenta avec fromage de brebis et œufs

Mămăliguță avec fromage de brebis et œufs – une recette traditionnelle pleine de saveur

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

Mămăliguță est un plat emblématique de notre cuisine, souvent considéré comme un symbole de confort et de tradition. Cette recette combine la texture crémeuse de la mămăligă avec les saveurs intenses du fromage de brebis et la fraîcheur des œufs durs, créant une délicatesse qui peut être servie chaude ou froide. C'est un excellent choix pour un déjeuner en famille ou un dîner détendu, mais cela peut aussi être un apéritif intéressant pour un repas festif.

Ingrédients essentiels
- 200-250 g de beurre (choisissez un beurre de haute qualité pour un goût plus riche)
- 300 g de semoule de maïs (de préférence de haute qualité pour une texture fine)
- 300 g de fromage de brebis (bien affiné pour un goût intense)
- 3 œufs (durs)
- 2 œufs (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour rendre le mélange d'œufs plus crémeux)
- sel (au goût)
- persil frais (pour une touche de fraîcheur)

Étapes de préparation de la mămăliguță avec fromage de brebis et œufs

1. Préparation de la mămăligă
Commencez par porter 1 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel pour donner du goût à la mămăligă. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en bois pour éviter les grumeaux. Faites cuire la mămăligă à feu doux, en remuant périodiquement, pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole.

2. Cuisson des œufs
Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les 3 œufs et laissez-les cuire pendant 8-10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en rondelles.

3. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un plat résistant à la chaleur, graissez le fond et les bords avec du beurre pour éviter que cela colle. Ajoutez une couche de mămăligă, puis saupoudrez généreusement de fromage de brebis râpé. Disposez les rondelles d'œufs par-dessus et saupoudrez de persil haché finement pour un supplément de fraîcheur.

4. Finition de la mămăligă
Ajoutez une autre couche de mămăligă sur les œufs. Dans un bol séparé, battez les 2 œufs avec une cuillère à soupe de lait et une pincée de sel. Versez ce mélange uniformément sur la mămăligă. Râpez le reste du fromage de brebis et saupoudrez-le par-dessus.

5. Cuisson
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et légèrement croustillante. L'arôme qui émane du four pendant ce temps stimulera sûrement votre appétit !

6. Service
Une fois la mămăliguță prête, laissez-la refroidir pendant quelques minutes, puis tranchez-la. Vous pouvez la servir chaude ou froide, et pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de persil frais sur le dessus. C'est délicieux avec une salade verte ou une sauce au yaourt à l'ail.

Conseils pratiques et variations
- Fromage de brebis : Si vous ne trouvez pas de fromage de brebis, vous pouvez utiliser de la feta ou du fromage de chèvre pour un goût différent.
- Mămăligă : Si vous préférez une mămăligă plus douce, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pendant la cuisson. Vous pouvez également expérimenter avec de la semoule de maïs complète pour une texture et un goût plus rustiques.
- Œufs : Si vous aimez les œufs avec des jaunes plus coulants, vous pouvez opter pour des œufs à la coque pour ajouter une touche de crémeux au plat.
- Service : Mămăliguță avec fromage de brebis et œufs se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou un jus de tomate fraîchement pressé.

Bienfaits nutritionnels
Mămăliguță est une bonne source de glucides complexes, qui fournissent de l'énergie tout au long de la journée. Le fromage de brebis ajoute des protéines et du calcium nécessaires pour des os en bonne santé, et les œufs sont riches en nutriments essentiels, y compris les vitamines A et D. Ainsi, ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Absolument ! Le fromage de brebis est traditionnel, mais vous pouvez expérimenter avec des fromages que vous aimez, comme la mozzarella ou le cheddar, pour obtenir un goût différent.

2. Comment puis-je conserver la mămăliguță ?
La mămăliguță se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.

3. Quel accompagnement s'accorde le mieux ?
Une salade verte avec des tomates et des concombres, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, est un choix parfait pour équilibrer le goût riche de la mămăliguță.

J'espère que cette recette de mămăliguță avec fromage de brebis et œufs vous apportera joie et confort dans votre assiette ! Bon appétit !