Kaşarlı tuzlu kek

Kaşarlı tuzlu kekin içindeki rendelenmiş peynir eriyor, üstü hafifçe kızarıyor ve ortası yumuşak kalıyor. Peyniri rendenin kalın tarafıyla rendeliyorum; böylece jambon ve salam küplerinin yanında dilimlerde belirgin parçalar kalıyor, ekşi kremalı hamurun içinde kaybolmuyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
75 ml sıvı yağ
45 g ekşi krema (%30 yağlı)
200 g un
1 paket (10 g) kabartma tozu
150 g jambon
4 dilim salam (40 g)
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
1 küçük taze soğan (15 g)
150 g rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1/2 çay kaşığı kuru kekik
15 g ketçap (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Yumurtaları tuzla, hacimleri iki katına çıkıp köpürene kadar çırp. 2. Yağı ve ekşi kremayı yumurtaların üzerine dök. Unu kabartma tozuyla karıştırıp karışıma yedir. 3. Jambonu, salamı ve biberi küp küp doğra, taze soğanı ince ince kıy ve kaşar peynirini rendele. 4. Jambonu, salamı, biberi, taze soğanı ve kaşarı hamura ekle. Karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyip karıştır. 5. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş, yaklaşık 25 × 10 cm ölçülerinde bir kek kalıbına dök. Hamurun üzerini düzelt ve ketçap kullanıyorsan üstüne koy. 6. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 50 dakika, üzeri hafifçe kızarana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. Keki yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak, ardından dilimle.

Notlar

Tuzlu jambon ve salam zaten tuz içerdiğinden, burada çok tuzlu bir peynir yerine hafif aromalı yarı sert kaşar daha iyi olur. Şarküteri ürünleri çok tuzluysa diğer miktarları değiştirmeden hamurdaki tuzu çıkarabilirsin. Kabuğu pürüzsüz, diri bir kırmızı biber seç; buruşmuş biber daha yumuşak ve sulu olabilir. Yumurtaları çırpmak aceleye getirilebilecek adımlardan biri, bu yüzden hacimleri gerçekten artıp karışımın rengi açılana kadar çırp. Yaklaşık 25 × 10 cm ölçülerindeki kek kalıbı, bu miktar için uygun bir yükseklik sağlar. Soğuduktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Daha kalın dilimler kesip ağır bir sos olmadan sade bir yeşil salatayla servis et. Farklı bir tuzlu lezzet için salamı çekirdeksiz, doğranmış 40 g zeytinle değiştirebilirsin. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.