Plumcake salato al formaggio

Nel plumcake salato al formaggio, il formaggio grattugiato si scioglie insieme al prosciutto e al salame. La superficie si dora appena e il centro resta morbido. Io lo grattugio con la parte a fori larghi, così nella fetta restano pezzetti ben distinti tra i cubetti di salume e di peperone, invece di sparire nell’impasto con la panna acida. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 8. Circa 350 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 uova
1/2 cucchiaino di sale
75 ml di olio
45 g di panna acida intera (30%)
200 g di farina
1 bustina (10 g) di lievito per dolci
150 g di prosciutto
4 fette di salame (40 g)
1 peperone rosso medio (150 g)
1 cipollotto piccolo (15 g)
150 g di formaggio semiduro grattugiato
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di timo secco
15 g di ketchup (facoltativo)

Preparazione

1. Sbatti le uova con il sale finché raddoppiano di volume e diventano spumose. 2. Versa l’olio e la panna acida sulle uova. Mescola la farina con il lievito per dolci e incorporala al composto. 3. Taglia a cubetti il prosciutto, il salame e il peperone, trita finemente il cipollotto e grattugia il formaggio. 4. Aggiungi all’impasto il prosciutto, il salame, il peperone, il cipollotto e il formaggio. Unisci il pepe, l’origano e il timo e mescola. 5. Versa il composto in uno stampo da plumcake di circa 25 × 10 cm, foderato con carta da forno. Livella l’impasto e, se usi il ketchup, mettilo sopra. 6. Cuoci nel forno preriscaldato a 175°C per 50 minuti, finché la superficie si dora appena e uno stecchino infilato al centro esce pulito. 7. Lascia raffreddare il plumcake per circa 60 minuti, poi taglialo a fette.

Note

Un formaggio semiduro dal gusto delicato è più adatto qui di uno molto salato, perché il prosciutto e il salame sono già sapidi. Se i salumi sono molto salati, puoi omettere il sale nell’impasto senza cambiare le altre quantità. Scegli un peperone rosso sodo, con la buccia liscia; uno raggrinzito può essere più morbido e acquoso. Montare bene le uova è il passaggio che si tende ad affrettare, quindi sbattile finché il volume aumenta davvero e il composto diventa chiaro. Uno stampo da plumcake di circa 25 × 10 cm dà uno strato adatto a questa quantità. Una volta raffreddato, tienilo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Taglia fette più spesse e accompagnale con una semplice insalata verde, senza un condimento pesante. Per un’altra nota sapida, puoi sostituire il salame con 40 g di olive denocciolate e tritate. Contiene glutine, latticini e uova.