Закусочный кекс с сыром

В закусочном кексе с сыром тёртый сыр тает вместе с ветчиной и салями, сверху кекс слегка подрумянивается, а внутри остаётся мягким. Я натираю сыр на крупной тёрке, чтобы в разрезе оставались отдельные кусочки среди кубиков мясной нарезки и перца, а не растворялись в тесте со сметаной. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 130 минут. Порций: 8. Примерно 350 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц
1/2 чайной ложки соли
75 мл масла
45 г жирной сметаны (30%)
200 г муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
150 г ветчины
4 ломтика салями (40 г)
1 средний красный сладкий перец (150 г)
1 небольшой зелёный лук (15 г)
150 г тёртого полутвёрдого сыра
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного орегано
1/2 чайной ложки сушёного тимьяна
15 г кетчупа (по желанию)

Приготовление

1. Взбей яйца с солью, пока их объём не увеличится вдвое и они не станут пышными. 2. Влей к яйцам масло и сметану. Смешай муку с разрыхлителем и добавь в яичную смесь. 3. Нарежь ветчину, салями и перец кубиками, мелко нарежь зелёный лук и натри сыр. 4. Добавь в тесто ветчину, салями, перец, зелёный лук и сыр. Всыпь перец, орегано и тимьян и перемешай. 5. Перелей тесто в форму для кекса размером примерно 25 × 10 см, застеленную бумагой для выпечки. Разровняй тесто и, если используешь кетчуп, выложи его сверху. 6. Выпекай в разогретой до 175°C духовке 50 минут, пока кекс слегка не подрумянится, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 7. Оставь кекс остывать примерно на 60 минут, затем нарежь.

Примечания

Полутвёрдый сыр с мягким вкусом подходит сюда лучше, чем очень солёный, ведь в ветчине и салями уже есть соль. Если мясная нарезка очень солёная, можно не добавлять соль в тесто, не меняя остальных количеств. Выбирай плотный красный перец с гладкой кожицей, сморщенный может быть мягче и водянистее. Взбивание яиц легко поторопиться, поэтому взбивай их, пока объём действительно не увеличится, а смесь не посветлеет. Форма для кекса размером примерно 25 × 10 см даёт подходящий слой для этого количества теста. После остывания храни его накрытым в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня. Нарежь кекс ломтиками потолще и подай с простым зелёным салатом без тяжёлой заправки. Для другого солёного оттенка можно заменить салями на 40 г нарезанных оливок без косточек. В кексе есть глютен, молочные продукты и яйца.