Wytrawny keks z żółtym serem

Wytrawny keks z żółtym serem, szynką i salami ma roztopiony ser w środku, lekko rumianą skórkę i miękki środek. Ścieram ser na dużych oczkach, żeby w kromce zostały wyraźne kawałki, obok kostek wędliny i papryki, zamiast żeby ser zniknął w cieście ze śmietaną. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 8. Około 350 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
1/2 łyżeczki soli
75 ml oleju
45 g śmietany 30%
200 g mąki
1 saszetka (10 g) proszku do pieczenia
150 g szynki
4 plastry salami (40 g)
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 mała dymka (15 g)
150 g startego żółtego sera
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
15 g ketchupu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ubijaj jajka z solą, aż podwoją objętość i staną się puszyste. 2. Wlej olej i śmietanę do jajek. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz z masą. 3. Pokrój szynkę, salami i paprykę w kostkę, drobno posiekaj dymkę i zetrzyj ser. 4. Dodaj szynkę, salami, paprykę, dymkę i ser do ciasta. Dopraw pieprzem, oregano i tymiankiem, a następnie wymieszaj. 5. Przełóż masę do keksówki o wymiarach około 25 × 10 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj ciasto i, jeśli używasz ketchupu, rozprowadź go na wierzchu. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 50 minut, aż ciasto lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie czysty. 7. Odstaw keks do ostygnięcia na około 60 minut, a następnie pokrój go na plastry.

Uwagi

Półtwardy ser o łagodnym smaku pasuje tu lepiej niż bardzo słony, bo szynka i salami są już słone. Jeśli wędliny są bardzo słone, możesz pominąć sól w cieście, nie zmieniając pozostałych ilości. Wybierz jędrną czerwoną paprykę o gładkiej skórce, pomarszczona może być miękka i wodnista. Ubijanie jajek to etap, który łatwo skrócić, więc ubijaj je, aż ich objętość naprawdę się zwiększy, a masa stanie się jasna. Keksówka o wymiarach około 25 × 10 cm zapewni odpowiednią wysokość ciasta przy tej ilości masy. Po ostudzeniu przechowuj keks pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Krój grubsze plastry i podawaj z prostą zieloną sałatą, bez ciężkiego dressingu. Dla innego słonego akcentu możesz zastąpić salami 40 g posiekanych oliwek bez pestek. Keks zawiera gluten, nabiał i jajka.