Αλμυρό κέικ με τυρί

Στο αλμυρό κέικ με τυρί, το τριμμένο τυρί λιώνει μαζί με το ζαμπόν και το σαλάμι. Η επιφάνεια ροδίζει ελαφρά, ενώ το κέντρο μένει μαλακό. Εγώ το τρίβω στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ώστε να μένουν ξεχωριστά κομματάκια στις φέτες, ανάμεσα στους κύβους αλλαντικών και πιπεριάς, αντί να χάνονται μέσα στο μείγμα με την ξινή κρέμα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 130 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 350 kcal και 16 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 αυγά
1/2 κουταλάκι αλάτι
75 ml λάδι
45 g ξινή κρέμα (30%)
200 g αλεύρι
1 φακελάκι (10 g) μπέικιν πάουντερ
150 g ζαμπόν
4 φέτες σαλάμι (40 g)
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι (15 g)
150 g τριμμένο ημίσκληρο τυρί
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
1/2 κουταλάκι ξερό θυμάρι
15 g κέτσαπ (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να αφρατέψουν. 2. Ρίξε το λάδι και την ξινή κρέμα στα αυγά. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσέ το στο μείγμα. 3. Κόψε το ζαμπόν, το σαλάμι και την πιπεριά σε κυβάκια, ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τρίψε το τυρί. 4. Πρόσθεσε στο μείγμα το ζαμπόν, το σαλάμι, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τυρί. Ρίξε το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι και ανακάτεψε. 5. Βάλε το μείγμα σε φόρμα για κέικ περίπου 25 × 10 cm, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ισιώσε την επιφάνεια και, αν χρησιμοποιείς κέτσαπ, βάλε το από πάνω. 6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο. 7. Άφησε το κέικ να κρυώσει για περίπου 60 λεπτά και μετά κόψε το σε φέτες.

Σημειώσεις

Ένα ημίσκληρο τυρί με ήπια γεύση ταιριάζει καλύτερα εδώ από ένα πολύ αλμυρό, επειδή το ζαμπόν και το σαλάμι έχουν ήδη αλάτι. Αν τα αλλαντικά είναι πολύ αλμυρά, μπορείς να παραλείψεις το αλάτι από το μείγμα χωρίς να αλλάξεις τις υπόλοιπες ποσότητες. Διάλεξε μια σφιχτή κόκκινη πιπεριά με λεία φλούδα· μια ζαρωμένη μπορεί να είναι πιο μαλακή και να έχει περισσότερα υγρά. Το χτύπημα των αυγών είναι το βήμα που είναι εύκολο να βιαστείς, γι’ αυτό χτύπησέ τα μέχρι να αυξηθεί πραγματικά ο όγκος τους και να ανοίξει το χρώμα του μείγματος. Μια φόρμα για κέικ περίπου 25 × 10 cm δίνει κατάλληλο πάχος για αυτή την ποσότητα. Αφού κρυώσει, φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες. Κόψε πιο χοντρές φέτες και σέρβιρέ τες με μια απλή πράσινη σαλάτα, χωρίς βαρύ ντρέσινγκ. Για μια ακόμη αλμυρή νότα, μπορείς να αντικαταστήσεις το σαλάμι με 40 g ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.