Havuçlu ve tavuklu tuzlu waffle

Havuçlu ve tavuklu tuzlu waffle, 2 saat mayalanan hamurdan yapılır ve yanında yeşil salatayla sıcak servis edilir. Havuç tadı çok hafif hissedilir, tavuk ve kaşar peyniri ise onu doyurucu yapar; sebzeden kaçan çocuklara da uygundur. Ben hepsi aynı anda pişsin diye birbirine yakın boyda havuç seçerim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 130 dakika. Toplam süre: 200 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

Püre için

300 g havuç
1000 ml su
3 üçgen eritme peynir (50 g)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı toz karabiber

Hamur için

1 yemek kaşığı kuru maya
250 ml süt
250 g un
2 yumurta
1 tutam tuz
80 g eritilmiş tereyağı

Son karışım için

150 g tavuk göğsü (haşlanmış ya da fırında pişmiş)
1/2 yeşil biber (60 g)
30 g rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı paprika

Hazırlık

1. Havuçları soyun ve 1000 ml suda bütün olarak 25 dakika, çatal hiç direnç göstermeden girene kadar haşlayın. Süzün. 2. Soğumaya bırakın, sonra çatalla ya da blenderle pürüzsüz bir püre yapın. Püreyi 3 üçgen eritme peynir, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı toz karabiberle karıştırın. 3. 1 yemek kaşığı kuru mayayı 250 ml ılık sütte eritin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. 4. Büyük bir kapta 250 g un, 2 yumurta ve 1 tutam tuzu karıştırın. 5. Mayalı sütü, ardından 80 g eritilip soğutulmuş tereyağını ekleyin. Karıştırın, kabın üzerini kapatın ve hamuru kabarıp yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar 2 saat dinlendirin. 6. Hamura havuç püresini, küçük parçalara kesilmiş 150 g haşlanmış ya da fırında pişirilmiş tavuk göğsünü, ince doğranmış 1/2 yeşil biberi, 30 g rendelenmiş kaşar peynirini ve 1 çay kaşığı paprikayı ekleyin. İyice karıştırın. 7. Waffle makinesini ısıtın ve her plakaya 1-2 yemek kaşığı karışım koyun. Kapatın ve waffle'lar iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. 8. Çıkarın ve kalan hamurla tekrarlayın, her biri 5 dakikalık yaklaşık dört seri halinde. Sıcak servis edilir, kenarları çıtır olur.

Notlar

Havuç yerine aynı miktarda karnabahar, brokoli, ıspanak, bezelye ya da kereviz püresi kullanılabilir. Hamurda gluten, yumurta, süt ve tereyağı bulunur; bunlardan birinden kaçınanlar için uygun değildir. Püre sulu çıkarsa eritme peynirle karıştırmadan önce biraz süzün. Tavuk haşlanmış ya da fırında pişmiş olabilir ama hamur kaşığına rahatça sığacak küçük parçalara kesin. Daha derin plakalar ya da daha zayıf bir makine her seride bir iki dakika fazla ister. Hamura yemekten yaklaşık üç buçuk saat önce başlayın. Kalan waffle'lar buzdolabında 3 güne kadar durur, fırında 180 °C'de 10 dakika, çok çıtır olana kadar ısıtılır. Yeşil salatayla iyi gider.

Sık sorulan sorular

Kuru maya yerine taze maya kullanılabilir mi?

Evet, yaklaşık 25 g taze maya, aynı ılık sütte ufalanır, sonra yine 10 dakika bekletilir.

Hamur iki saat sonra kabarmazsa ne yapmalı?

Üzeri kapalı, sıcak bir yerde 30 dakika daha bekletin. Yine kabarcık yapmıyorsa süt muhtemelen fazla sıcaktı ve maya çalışmamıştır; hamura sadece ılık sütle baştan başlanır.

Waffle'lar neden plakalara yapışır?

Hamuru koyduğunuzda makine yeterince ısınmamıştır ya da waffle çok erken açılmıştır. Sık oluyorsa plakalara çok ince bir kat eritilmiş tereyağı sürün.

Eritme peynir yerine ne kullanılabilir?

Yaklaşık 50 g krem peynir; tuz ve karabiberle birlikte püreye aynı şekilde karıştırılır.

Göğüs yerine tavuk but olur mu?

Olur, yine 150 g derisiz ve kemiksiz et, haşlanmış ya da fırında pişmiş bir butdan. İnce doğrayın ki parçalar waffle'ı yırtmasın.