Солёные вафли с морковью и курицей

Солёные вафли с морковью и курицей делают на тесте, которое подходит 2 часа, и подают горячими, с зелёным салатом. Вкус моркови чувствуется совсем слабо, а курица и твёрдый сыр делают вафли сытными, так что их съедят и дети, которые обходят овощи стороной. Я беру морковь примерно одного размера, чтобы она сварилась вся сразу. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 45 минут. Отдых: 130 минут. Общее время: 200 минут. Порций: 4. Примерно 590 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для пюре

300 г моркови
1000 мл воды
3 треугольника плавленого сыра (50 г)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Для теста

1 столовая ложка сухих дрожжей
250 мл молока
250 г муки
2 яйца
1 щепотка соли
80 г растопленного сливочного масла

Для итоговой смеси

150 г куриной грудки (варёной или жареной)
1/2 зелёного перца (60 г)
30 г тёртого твёрдого сыра
1 чайная ложка паприки

Приготовление

1. Очисти морковь и свари целиком в 1000 мл воды, 25 минут, пока вилка не начнёт входить в неё совсем без сопротивления. Слей воду. 2. Дай моркови остыть, потом разомни в мелкое пюре вилкой или блендером. Смешай пюре с 3 треугольниками плавленого сыра, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. 3. Растворь 1 столовую ложку сухих дрожжей в 250 мл тёплого молока, перемешай и оставь на 10 минут. 4. В большой миске смешай 250 г муки, 2 яйца и 1 щепотку соли. 5. Влей молоко с дрожжами, затем 80 г растопленного и остывшего сливочного масла. Перемешай, накрой миску и оставь тесто на 2 часа, пока оно не поднимется и на поверхности не появятся пузырьки. 6. Добавь в тесто морковное пюре, 150 г варёной или жареной куриной грудки, нарезанной кусочками, 1/2 зелёного перца, мелко нарезанного, 30 г тёртого твёрдого сыра и 1 чайную ложку паприки. Хорошо перемешай. 7. Разогрей вафельницу и выложи по 1-2 столовые ложки теста на каждую пластину. Закрой и оставь примерно на 5 минут, пока вафли хорошо не подрумянятся. 8. Вынь их и повтори с остатком теста, примерно в четыре захода по 5 минут. Подавай горячими, хрустящими по краям.

Заметки

Морковь можно заменить таким же количеством пюре из цветной капусты, брокколи, шпината, зелёного горошка или сельдерея. В тесте есть глютен, яйца, молоко и сливочное масло, поэтому оно не подойдёт тем, кто избегает любого из них. Если пюре получилось водянистым, слегка отожми его, прежде чем смешивать с плавленым сыром. Курица подойдёт и варёная, и жареная, но режь её мелкими кусочками, чтобы они свободно умещались в ложке с тестом. Для более глубоких пластин или слабой вафельницы на каждую партию нужна минута-две сверху. Ставь тесто примерно за три с половиной часа до еды. Оставшиеся вафли хранятся в холодильнике до 3 дней, разогревай их в духовке 10 минут при 180 °C, пока не станут очень хрустящими. Хорошо идут с зелёным салатом.

Частые вопросы

Можно ли взять свежие дрожжи вместо сухих?

Да, примерно 25 г свежих дрожжей, покроши их в то же тёплое молоко и тоже оставь на 10 минут.

Что делать, если тесто не поднялось за два часа?

Дай ему ещё 30 минут в тёплом месте, накрытым. Если пузырьков всё равно нет, скорее всего, молоко было слишком горячим и дрожжи не сработали, так что тесто замешивают заново, на едва тёплом молоке.

Почему вафли прилипают к пластинам?

Вафельница была недостаточно горячей, когда ты выложил тесто, или вафлю открыли слишком рано. Если это случается часто, смажь пластины очень тонким слоем растопленного масла.

Чем заменить плавленый сыр?

Примерно 50 г сливочного сыра, который так же смешивают с пюре, с солью и перцем.

Можно ли взять куриное бедро вместо грудки?

Можно, тоже 150 г мяса без кожи и костей, от варёного или жареного бедра. Режь мелко, чтобы кусочки не рвали вафлю.