Waffles salgados de cenoura e frango

Waffles salgados de cenoura e frango, feitos com massa que repousa 2 horas, servem-se quentes, ao lado de uma salada verde. O sabor da cenoura nota-se muito pouco, e o frango e o queijo tornam-nos saciantes, bons também para as crianças que fogem dos legumes. Eu escolho cenouras de tamanho parecido, para cozerem todas ao mesmo tempo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 130 minutos. Tempo total: 200 minutos. Porções: 4. Cerca de 590 kcal e 25 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para o puré

300 g de cenouras
1000 ml de água
3 triângulos de queijo fundido (50 g)
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Para a massa

1 colher de sopa de fermento biológico seco
250 ml de leite
250 g de farinha
2 ovos
1 pitada de sal
80 g de manteiga derretida

Para a mistura final

150 g de peito de frango (cozido ou assado)
1/2 pimento verde (60 g)
30 g de queijo amarelo ralado
1 colher de chá de páprica

Preparação

1. Descasque as cenouras e coza-as inteiras em 1000 ml de água, 25 minutos, até o garfo entrar sem nenhuma resistência. Escorra-as. 2. Deixe arrefecer e depois faça um puré fino com o garfo ou com o mixer. Misture o puré com 3 triângulos de queijo fundido, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. 3. Dissolva 1 colher de sopa de fermento biológico seco em 250 ml de leite morno, misture e deixe 10 minutos. 4. Numa tigela grande misture 250 g de farinha, 2 ovos e 1 pitada de sal. 5. Junte o leite com o fermento, depois 80 g de manteiga derretida e arrefecida. Misture, tape a tigela e deixe a massa repousar 2 horas, até crescer e formar bolhas à superfície. 6. Junte à massa o puré de cenoura, 150 g de peito de frango cozido ou assado cortado em pedacinhos, 1/2 pimento verde picado miúdo, 30 g de queijo amarelo ralado e 1 colher de chá de páprica. Misture bem. 7. Aqueça a máquina de waffles e coloque 1-2 colheres de sopa de massa em cada placa. Feche e deixe cerca de 5 minutos, até os waffles ficarem bem dourados. 8. Retire-os e repita com o resto da massa, em umas quatro rondas de 5 minutos cada. Servem-se quentes, crocantes nas bordas.

Notas

As cenouras podem ser substituídas pela mesma quantidade de puré de couve-flor, brócolos, espinafres, ervilhas ou aipo. A massa contém glúten, ovos, leite e manteiga, por isso não serve a quem evite algum deles. Se o puré ficar aguado, escorra-o um pouco antes de o misturar com o queijo fundido. O frango pode ser cozido ou assado, mas corte-o em pedaços pequenos, que caibam facilmente na colher de massa. Placas mais fundas ou uma máquina mais fraca pedem um ou dois minutos a mais em cada ronda. Comece a massa umas três horas e meia antes da refeição. Os waffles que sobrarem duram até 3 dias no frigorífico e aquecem-se no forno, 10 minutos a 180 °C, até ficarem bem crocantes. Combinam bem com uma salada verde.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento fresco em vez do seco?

Sim, cerca de 25 g de fermento fresco, desfeito no mesmo leite morno, e deixa-se também 10 minutos.

O que fazer se a massa não crescer ao fim de duas horas?

Dê-lhe mais 30 minutos num sítio quente, tapada. Se mesmo assim não fizer bolhas, o leite estava provavelmente quente demais e o fermento deixou de trabalhar, por isso a massa refaz-se com leite apenas morno.

Porque é que os waffles se colam às placas?

A máquina não estava quente o suficiente quando pôs a massa, ou o waffle foi aberto cedo demais. Se acontecer muitas vezes, unte as placas com uma camada muito fina de manteiga derretida.

Com o que posso substituir o queijo fundido?

Com cerca de 50 g de queijo creme, misturado no puré da mesma forma, com o sal e a pimenta.

Pode ser coxa de frango em vez de peito?

Pode, também 150 g de carne sem pele e sem osso, de uma coxa cozida ou assada. Corte-a miúda, para os pedaços não romperem o waffle.