Waffle salati con carote e pollo

Waffle salati con carote e pollo, da un impasto lievitato 2 ore, si servono caldi con un'insalata verde. Il sapore di carota si sente appena, mentre pollo e caciocavallo li rendono saziante e piacevoli anche ai bambini che evitano le verdure. Io scelgo carote di dimensioni simili, così cuociono tutte insieme. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 130 minuti. Tempo totale: 200 minuti. Porzioni: 4. Circa 590 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il purè

300 g carote
1000 ml acqua
3 formaggini a triangolo (50 g)
1/4 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino pepe macinato

Per l'impasto

1 cucchiaio lievito di birra secco
250 ml latte
250 g farina
2 uova
1 pizzico di sale
80 g burro fuso

Per il composto finale

150 g petto di pollo (lessato o arrostito)
1/2 peperone verde (60 g)
30 g caciocavallo grattugiato
1 cucchiaino paprika

Preparazione

1. Pela le carote e lessale intere in 1000 ml di acqua per 25 minuti, finché la forchetta entra senza alcuna resistenza. Scolale. 2. Lasciale raffreddare, poi riducile in purè fine con la forchetta o con il frullatore. Mescola il purè con 3 formaggini a triangolo, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 3. Sciogli 1 cucchiaio di lievito di birra secco in 250 ml di latte tiepido, mescola e lascialo riposare 10 minuti. 4. In una ciotola grande mescola 250 g di farina, 2 uova e 1 pizzico di sale. 5. Versa il latte con il lievito, poi 80 g di burro fuso e raffreddato. Mescola, copri la ciotola e lascia riposare l'impasto 2 ore, finché si gonfia e fa le bolle in superficie. 6. Aggiungi all'impasto il purè di carote, 150 g di petto di pollo lessato o arrostito tagliato a pezzetti, 1/2 peperone verde tagliato fine, 30 g di caciocavallo grattugiato e 1 cucchiaino di paprika. Mescola bene. 7. Scalda la piastra per waffle e metti 1-2 cucchiai di composto su ogni piastra. Chiudi e lascia cuocere circa 5 minuti, finché i waffle sono ben dorati. 8. Toglili e ripeti con il resto dell'impasto, in circa quattro tornate da 5 minuti ciascuna. Si servono caldi, croccanti ai bordi.

Note

Le carote si possono sostituire con la stessa quantità di purè di cavolfiore, broccoli, spinaci, piselli o sedano. L'impasto contiene glutine, uova, latte e burro, quindi non è adatto a chi ne evita anche uno solo. Se il purè viene acquoso, scolalo un po' prima di mescolarlo con il formaggio fuso. Il pollo va bene lessato o arrostito, ma tagliato a pezzetti piccoli, che entrino facilmente nel cucchiaio di impasto. Piastre più profonde o un apparecchio meno potente richiedono un minuto o due in più per ogni tornata. Comincia l'impasto circa tre ore e mezza prima del pasto. I waffle avanzati si conservano fino a 3 giorni in frigorifero e si riscaldano in forno, 10 minuti a 180 °C, finché diventano molto croccanti. Stanno bene con un'insalata verde.

Domande frequenti

Si può usare il lievito fresco al posto di quello secco?

Sì, circa 25 g di lievito fresco, sbriciolato nello stesso latte tiepido, poi lo lasci riposare sempre 10 minuti.

Cosa faccio se l'impasto non cresce dopo due ore?

Dagli altri 30 minuti in un posto caldo, coperto. Se ancora non fa bolle, probabilmente il latte era troppo caldo e il lievito non ha lavorato, quindi l'impasto va rifatto con latte solo tiepido.

Perché i waffle si attaccano alle piastre?

L'apparecchio non era abbastanza caldo quando hai messo l'impasto, oppure il waffle è stato aperto troppo presto. Se succede spesso, ungi le piastre con uno strato sottilissimo di burro fuso.

Con cosa posso sostituire il formaggio fuso?

Con circa 50 g di formaggio spalmabile, mescolato nel purè allo stesso modo, con il sale e il pepe.

Va bene anche la coscia di pollo al posto del petto?

Va bene, sempre 150 g di carne senza pelle e senza ossa, da una coscia lessata o arrostita. Tagliala fine, perché i pezzetti non rompano il waffle.