Αλμυρές βάφλες με καρότα και κοτόπουλο

Αλμυρές βάφλες με καρότα και κοτόπουλο, από ζύμη που ξεκουράζεται 2 ώρες, σερβίρονται ζεστές δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα. Η γεύση του καρότου φαίνεται πολύ ελαφριά, ενώ το κοτόπουλο και το κασέρι τις κάνουν χορταστικές, κατάλληλες και για παιδιά που αποφεύγουν τα λαχανικά. Εγώ διαλέγω καρότα παρόμοιου μεγέθους, για να βράσουν όλα μαζί. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 45 λεπτά. Ανάπαυση: 130 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 200 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 590 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τον πουρέ

300 g καρότα
1000 ml νερό
3 τριγωνάκια τηκτού τυριού (50 g)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Για τη ζύμη

1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά
250 ml γάλα
250 g αλεύρι
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
80 g λιωμένο βούτυρο

Για το τελικό μείγμα

150 g στήθος κοτόπουλο (βραστό ή ψητό)
1/2 πράσινη πιπεριά (60 g)
30 g τριμμένο κασέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα καρότα και βράσ' τα ολόκληρα σε 1000 ml νερό για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει το πιρούνι χωρίς καμία αντίσταση. Στράγγισέ τα. 2. Άφησέ τα να κρυώσουν και μετά κάν' τα πουρέ με το πιρούνι ή με το μπλέντερ. Ανακάτεψε τον πουρέ με 3 τριγωνάκια τηκτού τυριού, 1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και 1/4 του κουταλιού του γλυκού τριμμένο πιπέρι. 3. Διάλυσε 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά σε 250 ml χλιαρό γάλα, ανακάτεψε και άφησέ το 10 λεπτά. 4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε 250 g αλεύρι, 2 αυγά και 1 πρέζα αλάτι. 5. Ρίξε το γάλα με τη μαγιά και μετά 80 g λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο. Ανακάτεψε, σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φυσαλίδες στην επιφάνεια. 6. Πρόσθεσε στη ζύμη τον πουρέ καρότου, 150 g στήθος κοτόπουλο βραστό ή ψητό κομμένο σε κομματάκια, 1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 30 g τριμμένο κασέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Ανακάτεψε καλά. 7. Ζέστανε τη βαφλιέρα και βάλε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε κάθε πλάκα. Κλείσε και άφησε περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά οι βάφλες. 8. Βγάλ' τες και επανέλαβε με την υπόλοιπη ζύμη, σε περίπου τέσσερις γύρους των 5 λεπτών. Σερβίρονται ζεστές, τραγανές στις άκρες.

Σημειώσεις

Τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με την ίδια ποσότητα πουρέ από κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, αρακά ή σέλινο. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, αυγά, γάλα και βούτυρο, άρα δεν κάνει για όποιον αποφεύγει κάποιο από αυτά. Αν ο πουρές βγει νερουλός, στράγγισέ τον λίγο πριν τον ανακατέψεις με το τηκτό τυρί. Το κοτόπουλο πάει βραστό ή ψητό, αλλά κόψ' το σε μικρά κομματάκια, ώστε να χωράει εύκολα στην κουταλιά της ζύμης. Πιο βαθιές πλάκες ή πιο αδύναμη συσκευή θέλουν ένα με δύο λεπτά παραπάνω σε κάθε γύρο. Ξεκίνα τη ζύμη περίπου τρεισήμισι ώρες πριν το φαγητό. Οι βάφλες που περισσεύουν κρατάνε έως 3 μέρες στο ψυγείο και ζεσταίνονται στον φούρνο, 10 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές. Πάνε καλά δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω φρέσκια μαγιά αντί για ξερή; Ναι, περίπου 25 g φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη στο ίδιο χλιαρό γάλα, και την αφήνεις πάλι 10 λεπτά.

Τι κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώσει μετά από δύο ώρες;

Δώσ' της άλλα 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη. Αν δεν κάνει ακόμα φυσαλίδες, μάλλον το γάλα ήταν πολύ ζεστό και η μαγιά δεν δούλεψε, οπότε η ζύμη ξαναγίνεται με μόνο χλιαρό γάλα.

Γιατί κολλάνε οι βάφλες στις πλάκες;

Η συσκευή δεν ήταν αρκετά ζεστή όταν έβαλες τη ζύμη ή η βάφλα ανοίχτηκε πολύ νωρίς. Αν συμβαίνει συχνά, άλειψε τις πλάκες με πολύ λεπτό στρώμα λιωμένο βούτυρο.