गाजर और चिकन वाले नमकीन वैफल

गाजर और चिकन वाले नमकीन वैफल, 2 घंटे खमीर उठाए आटे से बनते हैं और गरमागरम हरे सलाद के साथ परोसे जाते हैं। गाजर का स्वाद बहुत हल्का आता है, और चिकन व कैशकावल चीज़ इन्हें पेट भरने वाला बना देते हैं, इसलिए सब्ज़ियों से भागने वाले बच्चों को भी पसंद आते हैं। मेरी पसंद लगभग बराबर आकार की गाजरें हैं, ताकि सब एक साथ उबल जाएँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाना: 45 मिनट। आराम: 130 मिनट। कुल समय: 200 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 590 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

प्यूरी के लिए

300 g गाजर
1000 ml पानी
3 त्रिकोण प्रोसेस्ड चीज़ (50 g)
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

आटे के लिए

1 बड़ा चम्मच सूखा यीस्ट
250 ml दूध
250 g मैदा
2 अंडे
1 चुटकी नमक
80 g पिघला मक्खन

अंतिम मिश्रण के लिए

150 g चिकन ब्रेस्ट (उबला या भुना)
1/2 हरी शिमला मिर्च (60 g)
30 g कसा हुआ कैशकावल चीज़
1 छोटा चम्मच पैप्रिका

तैयारी

1. गाजर छीलकर साबुत 1000 ml पानी में 25 मिनट उबालें, जब तक काँटा बिना किसी रुकावट के अंदर न चला जाए। पानी निथार लें। 2. गाजर को ठंडा होने दें, फिर काँटे या ब्लेंडर से बारीक प्यूरी बना लें। प्यूरी में 3 त्रिकोण प्रोसेस्ड चीज़, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएँ। 3. 1 बड़ा चम्मच सूखा यीस्ट 250 ml गुनगुने दूध में घोलें, मिलाएँ और 10 मिनट रहने दें। 4. एक बड़े कटोरे में 250 g मैदा, 2 अंडे और 1 चुटकी नमक मिलाएँ। 5. यीस्ट वाला दूध डालें, फिर 80 g पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें। मिलाएँ, कटोरा ढकें और आटे को 2 घंटे रहने दें, जब तक वह फूल न जाए और ऊपर बुलबुले न आ जाएँ। 6. आटे में गाजर की प्यूरी, 150 g उबले या भुने चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े, 1/2 हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 30 g कसा हुआ कैशकावल चीज़ और 1 छोटा चम्मच पैप्रिका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 7. वैफल मेकर गरम करें और हर प्लेट पर 1-2 बड़े चम्मच घोल डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 5 मिनट रखें, जब तक वैफल अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ। 8. उन्हें निकालें और बाकी आटे से यही दोहराएँ, लगभग चार बार, हर बार 5 मिनट। गरमागरम परोसें, किनारों पर कुरकुरे।

नोट

गाजर की जगह उतनी ही मात्रा में फूलगोभी, ब्रोकली, पालक, मटर या अजवाइन की जड़ (सेलेरी रूट) की प्यूरी ले सकते हैं। आटे में ग्लूटेन, अंडे, दूध और मक्खन है, इसलिए जो इनमें से किसी से परहेज़ करता है, उसके लिए यह नहीं है। अगर प्यूरी पानी छोड़े, तो प्रोसेस्ड चीज़ में मिलाने से पहले उसे थोड़ा छान लें। चिकन उबला या भुना दोनों चलता है, पर उसे छोटे टुकड़ों में काटें, इतने कि आटे के चम्मच में आराम से आ जाएँ। गहरी प्लेटों या कमज़ोर मशीन में हर बार एक-दो मिनट ज़्यादा लगते हैं। आटा खाने से लगभग साढ़े तीन घंटे पहले शुरू करें। बचे हुए वैफल फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं और ओवन में 180 °C पर 10 मिनट गरम करने से बहुत कुरकुरे हो जाते हैं। ये हरे सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या सूखे यीस्ट की जगह ताज़ा यीस्ट ले सकते हैं?

हाँ, लगभग 25 g ताज़ा यीस्ट उसी गुनगुने दूध में मसलकर डालें, फिर उतने ही 10 मिनट रहने दें।

अगर दो घंटे बाद आटा न फूले तो क्या करें?

उसे ढककर किसी गरम जगह पर 30 मिनट और दें। फिर भी बुलबुले न आएँ, तो शायद दूध ज़्यादा गरम था और यीस्ट ने काम नहीं किया, इसलिए आटा दोबारा सिर्फ़ गुनगुने दूध से बनाएँ।

वैफल प्लेटों से क्यों चिपक जाते हैं?

आटा डालते समय मशीन पर्याप्त गरम नहीं थी, या वैफल बहुत जल्दी खोल लिया गया। अगर ऐसा अक्सर हो, तो प्लेटों पर पिघले मक्खन की बहुत पतली परत लगा दें।

प्रोसेस्ड चीज़ की जगह क्या डाल सकते हैं?

लगभग 50 g क्रीम चीज़, जिसे नमक और काली मिर्च के साथ उसी तरह प्यूरी में मिलाएँ।

क्या चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन लेग चलेगा?

चलेगा, उतना ही 150 g बिना खाल और बिना हड्डी का मांस, उबले या भुने लेग से। उसे बारीक काटें, ताकि टुकड़े वैफल को न तोड़ें।

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श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Marta L. दृश्य: 2032 तारीख: 05.11.2024

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