Gaufres salées aux carottes et au poulet

Name: Gaufres salées aux carottes et au poulet
Ingredients: 300 g de carottes; 1000 ml d'eau; 3 portions de fromage fondu (50 g); 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe de levure sèche; 250 ml de lait; 250 g de farine; 2 œufs; 1 pincée de sel; 80 g de beurre fondu; 150 g de blanc de poulet (bouilli ou rôti); 1/2 poivron vert (60 g); 30 g de kashkaval râpé; 1 cuillère à café de paprika

Apéritifs - Gaufres salées aux carottes et au poulet par Marta L. - Recettes Recipia

Les gaufres salées aux carottes et au poulet, faites avec une pâte qui lève 2 heures, se servent chaudes, avec une salade verte. Le goût de carotte est très discret, et le poulet et le kashkaval les rendent rassasiantes, bonnes aussi pour les enfants qui évitent les légumes. Je choisis des carottes de taille proche, pour qu'elles cuisent toutes en même temps. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 130 minutes. Temps total : 200 minutes. Portions : 4. Environ 590 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la purée

300 g de carottes
1000 ml d'eau
3 portions de fromage fondu (50 g)
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Pour la pâte

1 cuillère à soupe de levure sèche
250 ml de lait
250 g de farine
2 œufs
1 pincée de sel
80 g de beurre fondu

Pour le mélange final

150 g de blanc de poulet (bouilli ou rôti)
1/2 poivron vert (60 g)
30 g de kashkaval râpé
1 cuillère à café de paprika

Préparation

1. Épluchez les carottes et faites-les bouillir entières dans 1000 ml d'eau, 25 minutes, jusqu'à ce que la fourchette entre sans aucune résistance. Égouttez-les. 2. Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en purée fine à la fourchette ou au mixeur. Mélangez la purée avec 3 portions de fromage fondu, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. 3. Délayez 1 cuillère à soupe de levure sèche dans 250 ml de lait tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes. 4. Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine, 2 œufs et 1 pincée de sel. 5. Versez le lait avec la levure, puis 80 g de beurre fondu et refroidi. Mélangez, couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 2 heures, jusqu'à ce qu'elle gonfle et fasse des bulles en surface. 6. Ajoutez à la pâte la purée de carottes, 150 g de blanc de poulet bouilli ou rôti coupé en petits morceaux, 1/2 poivron vert haché finement, 30 g de kashkaval râpé et 1 cuillère à café de paprika. Mélangez bien. 7. Faites chauffer le gaufrier et déposez 1-2 cuillères à soupe de préparation sur chaque plaque. Fermez et laissez environ 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. 8. Sortez-les et recommencez avec le reste de la pâte, en quatre fournées environ de 5 minutes chacune. Elles se servent chaudes, croustillantes sur les bords.

Notes

Les carottes peuvent être remplacées par la même quantité de purée de chou-fleur, de brocoli, d'épinards, de petits pois ou de céleri. La pâte contient du gluten, des œufs, du lait et du beurre, elle ne convient donc pas à qui évite l'un d'eux. Si la purée est aqueuse, égouttez-la un peu avant de la mélanger au fromage fondu. Le poulet peut être bouilli ou rôti, mais coupez-le en petits morceaux, assez petits pour entrer facilement dans la cuillère de pâte. Des plaques plus profondes ou un gaufrier moins puissant demandent une ou deux minutes de plus à chaque fournée. Lancez la pâte environ trois heures et demie avant le repas. Les gaufres restantes se gardent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four, 10 minutes à 180 °C, jusqu'à devenir très croustillantes. Elles vont bien avec une salade verte.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?

Oui, environ 25 g de levure fraîche, émiettée dans le même lait tiède, puis on la laisse aussi 10 minutes.

Que faire si la pâte ne lève pas après deux heures ?

Donnez-lui 30 minutes de plus dans un endroit chaud, couverte. Si elle ne fait toujours pas de bulles, le lait était sans doute trop chaud et la levure n'a pas travaillé, il faut alors refaire la pâte avec du lait seulement tiède.

Pourquoi les gaufres collent-elles aux plaques ?

L'appareil n'était pas assez chaud quand vous avez versé la pâte, ou la gaufre a été ouverte trop tôt. Si cela arrive souvent, badigeonnez les plaques d'une couche très fine de beurre fondu.

Par quoi remplacer le fromage fondu ?

Par environ 50 g de fromage frais type cream cheese, mélangé à la purée de la même façon, avec le sel et le poivre.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?

Oui, toujours 150 g de viande sans peau et sans os, d'une cuisse bouillie ou rôtie. Coupez-la menu, pour que les morceaux ne déchirent pas la gaufre.