にんじんと鶏肉のおかずワッフル

にんじんと鶏肉のおかずワッフルは、2時間休ませた生地で作り、熱いうちにグリーンサラダを添えて食べます。にんじんの味はごくうっすらで、鶏肉とチーズのおかげでおなかにたまるので、野菜を避けがちな子どもにも向いています。にんじんは、いっぺんにゆで上がるよう、大きさの近いものを選んでいます。準備:25分。調理:45分。休ませる時間:130分。合計:200分。分量:4人分。1人分で約590kcal、たんぱく質25g。

材料

ピューレ用

にんじん 300g
水 1000ml
三角形のプロセスチーズ 3個(50g)
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4

生地用

ドライイースト大さじ1
牛乳 250ml
小麦粉 250g
卵 2個
塩ひとつまみ
溶かしバター 80g

仕上げに混ぜるもの

鶏むね肉(ゆでたものか焼いたもの) 150g
ピーマン 1/2個(60g)
すりおろしたセミハードチーズ 30g
パプリカパウダー小さじ1

準備

1. にんじんの皮をむき、丸ごと1000mlの水で25分ゆでます。フォークがまったく抵抗なく通るまでゆでて、湯を切ります。 2. 冷ましてから、フォークかブレンダーでなめらかなピューレにします。ピューレに、三角形のプロセスチーズ3個、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を混ぜます。 3. ドライイースト大さじ1を人肌に温めた牛乳250mlに溶かし、混ぜて10分おきます。 4. 大きめのボウルに小麦粉250g、卵2個、塩ひとつまみを入れて混ぜます。 5. イースト入りの牛乳を注ぎ、続けて溶かして冷ましたバター80gを加えます。混ぜたらボウルにふたをして、生地が膨らんで表面に泡が出るまで2時間休ませます。 6. 生地に、にんじんのピューレ、小さく切ったゆでるか焼くかした鶏むね肉150g、みじん切りにしたピーマン1/2個、すりおろしたセミハードチーズ30g、パプリカパウダー小さじ1を加えます。よく混ぜます。 7. ワッフルメーカーを温め、プレートごとに生地を大さじ1-2杯のせます。閉じて約5分、ワッフルがしっかり焼き色づくまで焼きます。 8. 取り出し、残りの生地で同じように焼きます。5分ずつ、全部で4回ほどです。熱いうちに食べます。縁がカリッとしています。

メモ

にんじんは、同量のカリフラワー、ブロッコリー、ほうれん草、グリーンピース、セロリのピューレに替えられます。生地にはグルテン、卵、牛乳、バターが入っているので、そのどれかを避けている人には向きません。ピューレが水っぽいときは、プロセスチーズと混ぜる前に少し水気を切ってください。鶏肉はゆでても焼いてもかまいませんが、生地をすくうスプーンに楽に入る小ささに切ります。プレートが深いタイプや、パワーの弱いメーカーでは、1回ごとに1、2分長めに焼きます。食事の3時間半ほど前に生地を作り始めてください。残ったワッフルは冷蔵庫で3日まで置け、オーブンで180°C、10分温めると、とてもカリッとします。グリーンサラダによく合います。