Vafe-gaufres sărate cu morcovi și carne de pui

Vafe-gaufres sărate cu morcovi și carne de pui, din aluat dospit 2 ore, se servesc fierbinți, lângă o salată verde. Gustul de morcov se simte foarte ușor, iar puiul și cașcavalul le fac sățioase, bune și pentru copiii care ocolesc legumele. Eu aleg morcovi de mărime apropiată, ca să se fiarbă toți deodată. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 130 de minute. Timp total: 200 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru piure

300 g morcovi
1000 ml apă
3 triunghiuri de brânză topită (50 g)
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru aluat

1 lingură drojdie uscată
250 ml lapte
250 g făină
2 ouă
1 vârf de cuțit sare
80 g unt topit

Pentru amestecul final

150 g piept de pui (fiert sau fript)
1/2 ardei verde (60 g)
30 g cașcaval ras
1 linguriță boia de ardei

Preparare

1. Curăță morcovii și fierbe-i întregi în 1000 ml de apă, 25 de minute, până intră furculița în ei fără nicio rezistență. Scurge-i. 2. Lasă-i să se răcească, apoi fă-i piure fin cu furculița sau cu blenderul. Amestecă piureul cu 3 triunghiuri de brânză topită, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 3. Dizolvă 1 lingură de drojdie uscată în 250 ml de lapte călduț, amestecă și las-o 10 minute. 4. Într-un castron mare amestecă 250 g de făină, 2 ouă și 1 vârf de cuțit de sare. 5. Toarnă laptele cu drojdie, apoi 80 g de unt topit și răcit. Amestecă, acoperă castronul și lasă aluatul la odihnă 2 ore, până se umflă și face bule la suprafață. 6. Adaugă în aluat piureul de morcovi, 150 g de piept de pui fiert sau fript tăiat bucățele, 1/2 ardei verde tăiat mărunt, 30 g de cașcaval ras și 1 linguriță de boia de ardei. Amestecă bine. 7. Încălzește aparatul de vafe și pune 1-2 linguri de compoziție pe fiecare placă. Închide și lasă cam 5 minute, până vafele se rumenesc bine. 8. Scoate-le și repetă cu restul de aluat, în vreo patru serii de câte 5 minute. Se servesc fierbinți, crocante pe margini.

Note

Morcovii se pot înlocui cu aceeași cantitate de piure de conopidă, broccoli, spanac, mazăre sau țelină. Aluatul conține gluten, ouă, lapte și unt, deci nu e pentru cine evită vreunul dintre ele. Dacă piureul iese apos, strecoară-l puțin înainte să-l amesteci cu brânza topită. Puiul merge fiert sau fript, dar taie-l în bucățele mici, cât să încapă ușor în lingura de aluat. Plăcile mai adânci sau un aparat mai slab cer un minut sau două în plus la fiecare serie. Pornește aluatul cu vreo trei ore și jumătate înainte de masă. Vafele rămase stau până la 3 zile la frigider și se încălzesc la cuptor, 10 minute la 180 °C, până devin foarte crocante. Merg bine lângă o salată verde.

Întrebări frecvente

Se poate folosi drojdie proaspătă în loc de cea uscată?

Da, vreo 25 g de drojdie proaspătă, mărunțită în același lapte călduț, apoi o lași tot 10 minute.

Ce fac dacă aluatul nu crește după două ore?

Mai dă-i 30 de minute într-un loc călduros, acoperit. Dacă tot nu face bule, laptele a fost probabil prea fierbinte și drojdia nu a mai lucrat, așa că aluatul se reia cu lapte doar călduț.

De ce se lipesc vafele de plăci?

Aparatul nu a fost destul de încins când ai pus aluatul, sau vafa a fost desfăcută prea devreme. Dacă se întâmplă des, unge plăcile cu un strat foarte subțire de unt topit.

Cu ce pot înlocui brânza topită?

Cu aproximativ 50 g de brânză cremă, amestecată în piure la fel, cu sarea și piperul.

Merge și pulpă de pui în loc de piept?

Merge, tot 150 g de carne fără piele și fără oase, de la o pulpă fiartă sau friptă. Taie-o mărunt, ca bucățile să nu rupă vafa.