Herzhafte Waffeln mit Karotten und Hähnchen

Name: Herzhafte Waffeln mit Karotten und Hähnchen
Ingredients: 300 g Karotten; 1000 ml Wasser; 3 Schmelzkäseecken (50 g); 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Trockenhefe; 250 ml Milch; 250 g Mehl; 2 Eier; 1 Messerspitze Salz; 80 g geschmolzene Butter; 150 g Hähnchenbrust (gekocht oder gebraten); 1/2 grüne Paprika (60 g); 30 g geriebener Kaschkawal; 1 Teelöffel Paprikapulver

Vorspeisen - Herzhafte Waffeln mit Karotten und Hähnchen von Marta L. - Recipia Rezepte

Herzhafte Waffeln mit Karotten und Hähnchen aus einem Teig, der 2 Stunden geht, kommen heiß auf den Tisch, dazu ein grüner Salat. Den Karottengeschmack spürt man nur ganz leicht, und das Hähnchen und der Käse machen sie sättigend, auch für Kinder, die Gemüse meiden. Ich nehme Karotten in ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden. Zubereitung: 25 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 130 Minuten. Gesamtzeit: 200 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Püree

300 g Karotten
1000 ml Wasser
3 Schmelzkäseecken (50 g)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für den Teig

1 Esslöffel Trockenhefe
250 ml Milch
250 g Mehl
2 Eier
1 Messerspitze Salz
80 g geschmolzene Butter

Für die fertige Mischung

150 g Hähnchenbrust (gekocht oder gebraten)
1/2 grüne Paprika (60 g)
30 g geriebener Kaschkawal
1 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und ganz in 1000 ml Wasser 25 Minuten kochen, bis die Gabel ohne jeden Widerstand eindringt. Abgießen. 2. Abkühlen lassen, dann mit der Gabel oder dem Mixer fein pürieren. Das Püree mit 3 Schmelzkäseecken, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer verrühren. 3. 1 Esslöffel Trockenhefe in 250 ml lauwarmer Milch auflösen, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. 4. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 2 Eier und 1 Messerspitze Salz verrühren. 5. Die Milch mit der Hefe dazugießen, dann 80 g geschmolzene und abgekühlte Butter. Verrühren, die Schüssel abdecken und den Teig 2 Stunden ruhen lassen, bis er aufgeht und an der Oberfläche Blasen bildet. 6. Das Karottenpüree, 150 g gekochte oder gebratene Hähnchenbrust in kleinen Stücken, 1/2 fein gewürfelte grüne Paprika, 30 g geriebenen Kaschkawal und 1 Teelöffel Paprikapulver unter den Teig rühren. Gut vermengen. 7. Das Waffeleisen aufheizen und 1-2 Esslöffel Masse auf jede Platte geben. Schließen und etwa 5 Minuten backen, bis die Waffeln gut gebräunt sind. 8. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, in etwa vier Runden zu je 5 Minuten. Heiß servieren, an den Rändern knusprig.

Hinweise

Die Karotten lassen sich durch die gleiche Menge Püree aus Blumenkohl, Brokkoli, Spinat, Erbsen oder Sellerie ersetzen. Der Teig enthält Gluten, Eier, Milch und Butter, er ist also nichts für alle, die eines davon meiden. Wird das Püree wässrig, gieße es vor dem Vermengen mit dem Schmelzkäse ein wenig ab. Das Hähnchen geht gekocht oder gebraten, aber schneide es in kleine Stücke, die leicht auf den Löffel Teig passen. Tiefere Platten oder ein schwächeres Gerät brauchen pro Runde ein bis zwei Minuten länger. Setze den Teig etwa dreieinhalb Stunden vor dem Essen an. Übrig gebliebene Waffeln halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen aufgewärmt, 10 Minuten bei 180 °C, bis sie richtig knusprig sind. Dazu passt ein grüner Salat.

Häufige Fragen

Kann man frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?

Ja, etwa 25 g frische Hefe, in derselben lauwarmen Milch zerbröckelt, dann ebenfalls 10 Minuten stehen lassen.

Was tun, wenn der Teig nach zwei Stunden nicht aufgeht?

Gib ihm noch 30 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt. Bildet er immer noch keine Blasen, war die Milch wahrscheinlich zu heiß und die Hefe hat nicht mehr gearbeitet, dann den Teig noch einmal mit nur lauwarmer Milch ansetzen.

Warum kleben die Waffeln an den Platten?

Das Gerät war nicht heiß genug, als der Teig hineinkam, oder die Waffel wurde zu früh geöffnet. Passiert das oft, fette die Platten mit einer ganz dünnen Schicht geschmolzener Butter ein.

Womit kann ich den Schmelzkäse ersetzen?

Mit etwa 50 g Frischkäse, genauso mit Salz und Pfeffer ins Püree gerührt.

Geht auch Hähnchenkeule statt Brust?

Ja, ebenfalls 150 g Fleisch ohne Haut und ohne Knochen, von einer gekochten oder gebratenen Keule. Schneide es klein, damit die Stücke die Waffel nicht aufreißen.