Etli yufka ruloları

Etli yufka ruloları, et ve kaşar peyniriyle doldurulur ve yufkaların kenarları kızarana kadar 20 dakikada pişer. Et ve soğan iç harcı yumuşak tutar, kaşar da parça parça yumuşar; rulolara eşit paylaştırmak için peyniri yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 700 kcal ve 48 g protein.

Malzemeler

6 yufka
500 g dana kıyma
2 orta boy soğan (300 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g kaşar peyniri
1 yumurta

Hazırlık

1. Soğanı küçük küpler halinde doğra. Kıymayı yapışmaz tavaya al, soğanı, tuzu ve karabiberi ekle. Orta ateşte 12 dakika, et kızarana ve soğan yumuşayana kadar karıştırarak pişir. 2. Yufkaları ikişer ikişer üst üste koy. Harcın üçte birini ortaya yerleştir, küp küp doğranmış kaşar peynirinin üçte birini ekle ve rulo yap. Uçlarını yufkanın altına kıvır; kalan yufkalar ve harçla tekrarla. 3. Yumurtayı çırp ve ruloların üzerine sür. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine diz ve yufkalar kızarana kadar 200 °C'de 20 dakika pişir.

Notlar

Etsiz bir seçenek için eti 500 g doğranmış mantarla değiştir ve sıvısı buharlaşana kadar pişir. Yufkalar gluten içerir; kaşar süt ürünü, yumurta ise yumurta içerir. Tavada kurumaması için yaklaşık %10-15 yağlı dana kıyması seç. Kullanmadığın yufkaları çalışırken temiz bir bezin altında tut; açıkta kalanlar kurur ve sararken yırtılabilir. Pişmiş rulolar buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve fırında yeniden ısıtılır; yufkalar biraz çıtırlığını geri kazanır. Çaprazlamasına kes ve yanında domates salatasıyla servis et.