Rolinhos de massa filo recheados com carne

Os rolinhos de massa filo recheados com carne e queijo flamengo cozem em 20 minutos, até as folhas ficarem douradas nas pontas. A carne e a cebola mantêm o recheio macio, e o queijo amolece em pedaços; corto-o em cubos de cerca de 1 cm para o dividir por igual entre os rolinhos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 32 minutos. Tempo total: 52 minutos. Doses: 3. Cerca de 700 kcal e 48 g de proteína por dose.

Ingredientes

6 folhas de massa filo
500 g de carne de vaca picada
2 cebolas médias (300 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 g de queijo flamengo
1 ovo

Preparação

1. Corta a cebola em cubos pequenos. Coloca a carne numa frigideira antiaderente, junta a cebola, o sal e a pimenta e cozinha em lume médio durante 12 minutos, mexendo, até a carne ficar dourada e a cebola amolecer. 2. Sobrepõe duas folhas de massa filo de cada vez. Coloca um terço do recheio no meio, junta um terço do queijo cortado em pedaços e enrola. Dobra as pontas para baixo da folha; repete com as restantes folhas e o recheio. 3. Bate o ovo e pincela os rolinhos. Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno a 200 °C durante 20 minutos, até as folhas ficarem douradas.

Notas

Para uma versão sem carne, substitui-a por 500 g de cogumelos picados e cozinha-os até o líquido evaporar. As folhas contêm glúten, e o queijo e o ovo contêm lacticínios e ovos, respetivamente. Escolhe carne de vaca com pouca gordura, cerca de 10-15%, para não secar na frigideira. Mantém as folhas que não estás a usar debaixo de um pano limpo; as que ficam expostas secam e podem rasgar ao enrolar. Os rolinhos cozinhados conservam-se no frigorífico até 3 dias e podem ser aquecidos novamente no forno, onde as folhas recuperam um pouco da crocância. Corta-os na diagonal e serve-os com uma salada de tomate.