मांस भरी फिलो पेस्ट्री रोल

मांस भरी फिलो पेस्ट्री रोल और कश्कावल चीज़ को 20 मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक परतों के किनारे सुनहरे न हो जाएँ। मांस और प्याज़ भरावन को नरम रखते हैं, और चीज़ के टुकड़े पिघल जाते हैं; मैं इसे लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटता हूँ, ताकि हर रोल में बराबर बाँट सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 700 kcal और 48 g प्रोटीन।

सामग्री

6 फिलो पेस्ट्री शीट
500 g पिसा हुआ बीफ़
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
100 g कश्कावल चीज़
1 अंडा

तैयारी

1. प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें। नॉन-स्टिक पैन में कीमा डालें, प्याज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और मध्यम आँच पर 12 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मांस भुन न जाए और प्याज़ नरम न हो जाए। 2. फिलो की दो-दो परतें एक के ऊपर एक रखें। बीच में भरावन का एक-तिहाई हिस्सा डालें, कश्कावल चीज़ का एक-तिहाई हिस्सा टुकड़ों में काटकर डालें और रोल करें। परत को नीचे की तरफ मोड़कर सिरों को बंद करें। बाकी परतों और भरावन के साथ भी यही करें। 3. अंडे को फेंटें और रोल पर लगाएँ। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और 200 °C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें सुनहरी न हो जाएँ।

नोट्स

बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए मांस की जगह 500 g कटे हुए मशरूम लें और उन्हें तब तक पकाएँ, जब तक उनका पानी सूख न जाए। फिलो में ग्लूटेन होता है, जबकि कश्कावल चीज़ में डेयरी और अंडे में अंडा होता है। कम वसा वाला बीफ़ चुनें, लगभग 10-15%, ताकि वह पैन में सूखे नहीं। काम करते समय जो फिलो इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, उन्हें साफ़ तौलिये के नीचे रखें; खुली परतें सूख जाती हैं और रोल करते समय फट सकती हैं। बेक किए हुए रोल फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं और ओवन में दोबारा गरम किए जा सकते हैं, इससे परतें थोड़ी कुरकुरी हो जाती हैं। इन्हें तिरछा काटें और साथ में टमाटर का सलाद परोसें।