Φύλλα κρούστας γεμιστά με κρέας

Τα φύλλα κρούστας γεμιστά με κρέας και τυρί ψήνονται σε 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Το κρέας και το κρεμμύδι κρατούν τη γέμιση μαλακή, ενώ το τυρί μαλακώνει σε κομμάτια· εγώ το κόβω σε κυβάκια περίπου 1 cm, για να το μοιράσω εξίσου στα ρολά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 32 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 52 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 700 kcal και 48 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 φύλλα κρούστας
500 g μοσχαρίσιος κιμάς
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
100 g κίτρινο τυρί
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Κόψε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Βάλε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς και να μαλακώσει το κρεμμύδι. 2. Βάλε δύο φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο. Βάλε το ένα τρίτο της γέμισης στη μέση, πρόσθεσε το ένα τρίτο από το τυρί κομμένο σε κομμάτια και τύλιξε σε ρολό. Γύρισε τις άκρες κάτω από το φύλλο· επανάλαβε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση που έμεινε. 3. Χτύπησε το αυγό και άλειψε τα ρολά. Βάλ' τα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήσε στους 200 °C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικατάστησε το κρέας με 500 g ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγείρεψέ τα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τα φύλλα περιέχουν γλουτένη, ενώ το τυρί και το αυγό περιέχουν αντίστοιχα γαλακτοκομικά και αυγά. Διάλεξε μοσχαρίσιο κιμά με λίγα λιπαρά, περίπου 10-15%, για να μη στεγνώσει στο τηγάνι. Όσο δουλεύεις, κράτα τα φύλλα που δεν χρησιμοποιείς κάτω από μια καθαρή πετσέτα· όσα μένουν εκτεθειμένα ξεραίνονται και μπορεί να σκιστούν όταν τα τυλίγεις. Τα ψημένα ρολά διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο, όπου τα φύλλα ξαναγίνονται λίγο τραγανά. Κόψε τα διαγώνια και σέρβιρέ τα με μια σαλάτα ντομάτας.