Fogli di pasta fillo ripieni di carne

I fogli di pasta fillo ripieni di carne e formaggio cuociono in 20 minuti, finché i bordi diventano dorati. La carne e la cipolla mantengono morbido il ripieno, mentre il formaggio si ammorbidisce a pezzetti; io lo taglio a cubetti di circa 1 cm, così lo distribuisco in parti uguali tra i rotoli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 32 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 3. Circa 700 kcal e 48 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 fogli di pasta fillo
500 g di carne macinata di manzo
2 cipolle medie (300 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di formaggio semiduro
1 uovo

Preparazione

1. Taglia la cipolla a dadini. Metti la carne in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla, il sale e il pepe e cuoci a fuoco medio per 12 minuti, mescolando, finché la carne è rosolata e la cipolla si è ammorbidita. 2. Sovrapponi due fogli di pasta fillo alla volta. Metti un terzo del ripieno al centro, aggiungi un terzo del formaggio tagliato a pezzetti e arrotola. Ripiega le estremità sotto il foglio; ripeti con gli altri fogli e con il ripieno rimasto. 3. Sbatti l'uovo e spennella i rotoli. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili a 200 °C per 20 minuti, finché i fogli sono dorati.

Note

Per una versione senza carne, sostituisci la carne con 500 g di funghi tritati e cuocili finché il liquido è evaporato. I fogli contengono glutine, mentre il formaggio e l'uovo contengono rispettivamente latticini e uova. Scegli carne di manzo con pochi grassi, circa il 10-15%, così non si asciuga in padella. Tieni i fogli che non usi sotto un canovaccio pulito mentre lavori; quelli esposti si seccano e possono rompersi quando li arrotoli. I fagottini cotti si conservano in frigorifero fino a 3 giorni e si possono scaldare di nuovo in forno, dove i fogli ritrovano un po' della loro croccantezza. Tagliali in diagonale e servili con un'insalata di pomodori.