フィロ生地のひき肉巻き

フィロ生地のひき肉巻きは、縁に焼き色がつくまで20分焼きます。肉と玉ねぎで具はしっとりし、チーズは小さなかたまりのまま柔らかくなります。私はチーズを約1 cm角に切り、巻きごとに均等に分けています。準備時間：20分。調理時間：32分。合計時間：52分。3人分。1人分約700 kcal、たんぱく質48 g。

材料

フィロ生地 6枚
牛ひき肉 500 g
中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
塩 1小さじ
こしょう（粉末） 1/2小さじ
チーズ 100 g
卵 1個

準備

1. 玉ねぎを細かく刻みます。ひき肉をフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、玉ねぎ、塩、こしょうを加えます。中火で12分、混ぜながら、肉に焼き色がつき、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。 2. フィロ生地を2枚ずつ重ねます。具の3分の1を中央にのせ、角切りにしたチーズの3分の1を加えて巻きます。生地の下に両端を折り込み、残りの生地と具でも同じように作ります。 3. 卵を溶き、巻いた生地に塗ります。オーブンシートを敷いた天板に並べ、200 °Cで20分、生地に焼き色がつくまで焼きます。

メモ

肉なしにする場合は、肉を刻んだきのこ500 gに替え、水分がなくなるまで炒めます。生地にはグルテンが含まれ、チーズは乳製品、卵は卵のアレルゲンです。フライパンで肉がぱさつかないよう、脂肪分が少なめの牛ひき肉、約10-15%のものを選びます。作業中、使わない生地は清潔な布巾の下に置いておきます。出したままにすると乾燥し、巻くときに破れることがあります。焼いた巻きものは冷蔵庫で最長3日保存できます。オーブンで温め直すと、生地が少しパリッと戻ります。斜めに切り、トマトサラダを添えます。