Burduf peynirli trigoane

Burduf peynirli trigoane, Romanya usulü peynirli üçgen börekler, kenarları altın rengi olup çıtırlaşana kadar milföy hamurunda pişer. Peynir ortada yumuşak kalır, kırmızı toz biberle çırpılmış yumurta da üstünde, iç harcın tuzlu ve yoğun tadını taşıyan kızarmış bir kabuk bırakır. Milföy katları her ısırıkta ufalanırken onları hâlâ hafif sıcakken yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 720 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

800 g milföy hamuru
350 g koyun sütünden burduf peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlık

1. Milföy hamurunu çatlamadan bükülebilecek hale gelene kadar buzdolabında çözdür. Bu kısmı kolayca hızlandırabilirsin. 2. Hamuru yaklaşık 10 cm'lik kareler halinde kes. Her karenin üzerine peynir koy ve tüm parçalara bölüştürülmüş 1/2 çay kaşığı tuz serpiştir. 3. Kareleri üçgen şeklinde katla ve kapatmak için kenarlarına çatalla bastır. 4. Yumurtayı 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biberle çırp. Üçgenlerin üzerine sür ve tepsiye diz. 5. Kenarları iyice kızarana kadar 200°C'de 24 dakika pişir. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.

Notlar

Yağlı iç harçla iyi gittiği için yanına domates salatası koyarım. Koyun sütünden burduf peyniri belirgin bir tada sahiptir; yerine başka yağlı bir peynir kullanabilirsin, peynir çok tuzluysa iç harca tuz ekleme. Milföy hamuru gluten içerir, peynir ve yumurta ise süt ürünü ve yumurta içerir. Hamur soğukken çalış; küçük kareler daha çabuk kızarır, peynir yumuşaksa her birine daha az koy. Üstü kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklar ve fırında yeniden ısıtırım.