Trigoane cu brânză de burduf

Τα Trigoane cu brânză de burduf, ρουμανικά τριγωνικά πιτάκια σφολιάτας με τυρί, ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι άκρες. Το τυρί μένει μαλακό στο κέντρο, ενώ το χτυπημένο αυγό με την πάπρικα σχηματίζει από πάνω μια ροδοψημένη κρούστα, με την έντονη αλμυρή γεύση της γέμισης. Τα τρώω όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά, όταν η σφολιάτα θρυμματίζεται σε κάθε μπουκιά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 720 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

800 g σφολιάτα
350 g πρόβεια brânză de burduf
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πάπρικα

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέχρι να λυγίζει χωρίς να σπάει. Σε αυτό το σημείο είναι εύκολο να βιαστείς. 2. Κόψε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 10 cm. Βάλε τυρί σε κάθε τετράγωνο και πασπάλισε από πάνω 1/2 κουταλάκι αλάτι, μοιρασμένο σε όλα τα κομμάτια. 3. Δίπλωσε τα τετράγωνα σε τρίγωνα και πίεσε τις άκρες με πιρούνι για να κλείσουν. 4. Χτύπησε το αυγό με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πάπρικα. Άλειψε τα τρίγωνα και βάλε τα στο ταψί. 5. Ψήσε στους 200°C για 24 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά στις άκρες. Άφησέ τα να ξεκουραστούν 10 λεπτά πριν τα σερβίρεις.

Σημειώσεις

Τα συνοδεύω με σαλάτα ντομάτας, που ταιριάζει με τη λιπαρή γέμιση. Η πρόβεια brânză de burduf έχει έντονη γεύση. Μπορείς να την αντικαταστήσεις με άλλο λιπαρό τυρί και, αν είναι πολύ αλμυρό, να παραλείψεις το αλάτι από τη γέμιση. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ το τυρί και το αυγό περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγό. Δούλεψε με κρύα ζύμη· τα μικρότερα τετράγωνα ροδίζουν πιο γρήγορα και, αν το τυρί είναι μαλακό, βάλε λιγότερο σε κάθε κομμάτι. Τα φυλάω σκεπασμένα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και τα ξαναζεσταίνω στον φούρνο.